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Receta de conejo con cerveza. Un rico guiso de conejo muy fácil de hacer

Conejo a la cerveza. Un guiso de conejo muy rico

Receta de conejo con cerveza. Un rico guiso de conejo muy fácil de hacer


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 piernas de conejo (también vale 500 g. de conejo para guisar)
  • 330 ml de cerveza rubia ligera (tipo lager)
  • 1 cebolla grande picada fino
  • ½ puerro picado (opcional)
  • ½ pimiento rojo en trocitos
  • 150 g de tomate triturado
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 o 2 dientes de ajo bien picados
  • Perejil fresco picado
  • Tomillo fresco o seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de harina (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Salpimentar el conejo.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén u olla a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, dorar el conejo por ambos lados.
  3. Retirar el conejo, bajar el fuego y añadir la cebolla, el puerro y el pimiento. Sofreír unos 6 o 7 minutos, removiendo con frecuencia. Añadir el ajo, mezclar bien.
  4. Retirar del fuego, dejar templar 30 segundos y espolvorear el pimentón. Mezclar.
  5. Incorporar el tomate, volver a calentar por unos 10 minutos hasta que el tomate haya reducido.
  6. Apartar el sofrito hacia un lado, echar la harina y cocerla 1 o 2 minutos para que pierda el sabor a crudo. Mezclar.
  7. Volver a meter el conejo en la olla y cubrir con la cerveza. Añadir la hoja de laurel y unas ramas de tomillo fresco o media cucharadita si es seco.
  8. Calentar y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar que cueza una media hora en la olla medio tapada.
  9. A mitad de cocción, destapar y añadir perejil fresco picado. Dejar que cueza hasta que el conejo esté tierno y la salsa reducida.
  10. ¡Y ya está! ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • El conejo a la cerveza lo puedes dejar reposar hasta el día siguiente para que coja sabor.
  • Para acompañar: patats fritas, arroz, blanco, cuscús…
  • Puedes experimentar con otros tipos de cerveza (tostada, negra…)
  • Otras verduras como zanahoria quedan bien en este guiso de conejo.