Receta de conejo con cerveza. Un rico guiso de conejo muy fácil de hacer
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 piernas de conejo (también vale 500 g. de conejo para guisar)
- 330 ml de cerveza rubia ligera (tipo lager)
- 1 cebolla grande picada fino
- ½ puerro picado (opcional)
- ½ pimiento rojo en trocitos
- 150 g de tomate triturado
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 o 2 dientes de ajo bien picados
- Perejil fresco picado
- Tomillo fresco o seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- Salpimentar el conejo.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén u olla a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, dorar el conejo por ambos lados.
- Retirar el conejo, bajar el fuego y añadir la cebolla, el puerro y el pimiento. Sofreír unos 6 o 7 minutos, removiendo con frecuencia. Añadir el ajo, mezclar bien.
- Retirar del fuego, dejar templar 30 segundos y espolvorear el pimentón. Mezclar.
- Incorporar el tomate, volver a calentar por unos 10 minutos hasta que el tomate haya reducido.
- Apartar el sofrito hacia un lado, echar la harina y cocerla 1 o 2 minutos para que pierda el sabor a crudo. Mezclar.
- Volver a meter el conejo en la olla y cubrir con la cerveza. Añadir la hoja de laurel y unas ramas de tomillo fresco o media cucharadita si es seco.
- Calentar y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar que cueza una media hora en la olla medio tapada.
- A mitad de cocción, destapar y añadir perejil fresco picado. Dejar que cueza hasta que el conejo esté tierno y la salsa reducida.
- ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El conejo a la cerveza lo puedes dejar reposar hasta el día siguiente para que coja sabor.
- Para acompañar: patats fritas, arroz, blanco, cuscús…
- Puedes experimentar con otros tipos de cerveza (tostada, negra…)
- Otras verduras como zanahoria quedan bien en este guiso de conejo.