Receta de croquetas de jamón york, queso y huevo
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 lonchas de jamón cocido picadas
- 50 g de queso rallado (yo puse emmental, pero también vale gouda, mozzarella, havarti….)
- 1 huevos cocido picado
- 1 cebolla picada
- 600 ml. de leche entera
- 50 g. de harina
- 25 g. de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
- Pan rallado
- 2 huevos batidos
- Aceite para freír
Elaboración
- En una sartén grande, derretir la mantequilla con el aceite y sofreír la cebolla. Espolvorear la harina y cocerla unos 2 o 3 minutos para que pierda el sabor a crudo.
- Echar la leche fría de la nevera y batir enérgicamente con unas varillas. Cocer a fuego medio bajo 10 minutos sin dejar de remover.
- Salpimentar al gusto. Sazonar generosamente con nuez moscada e incorporar el jamón, el queso y el huevo picado.
- Transferir a un molde o recipiente resistente al calor y pincelar con aceite la superficie para que no se reseque. Dejar reposar hasta el día siguiente.
- Formar las croquetas con dos cucharas.
- Pasarlas por huevo y por pan rallado.
- Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas al gusto. Reposar sobre una rejilla o papel absorbente.
- ¡Y ya está! Dejar reposar unos minutos, que están que queman. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Procura que el aceite esté bien caliente pero que no humee. En una freidora, la temperatura ideal está sobre los 170 ºC.
- El aceite es mejor que siempre cubra por completo las croquetas.
- Además, no pongas muchas croquetas a freír a la vez porque si no tardan mucho y se vuelven grasientas.
- ¿Cómo congelar las croquetas? En vez de freír enseguida, las puedes congelar. Ponlas primero en una bandeja separadas unas d eotras y cuando estén congeladas y alas puedes meter todas juntas en un recipiente o bolsa de congelación.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.