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Receta de potaje de garbanzos con calabaza

Posted By Damián Serrano On In Legumbres,receta,Verduras | No Comments
Potaje de garbanzos con calabaza

Receta de potaje de garbanzos con calabaza



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 300 g. de garbanzos remojados 24 h con una pizca de bicarbonato
  • 500 g. de calabaza troceada
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de perejil
  • 1 trozo troceado
  • 1 zanahoria troceada
  • 1 cebolla (½ entera y ½ picada)
  • 2 clavos de olor
  • 200 g. de tomate triturado
  • 2 o 3 ajos picados
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una olla, calentar 1 l. de agua con la zanahoria, el puerro, media cebolla pinchada con los clavos, el laurel y el perejil.
  2. Cuando hierva, añadir los garbanzos escurridos.
  3. Dejar que haga chup-chup de 1 h 30 a 2 h o hasta que los garbanzos estén tiernos. Tardará más o menos dependiendo de la variedad. En olla exprés el tiempo es la mitad
  4. En otra sartén, calentar 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla picada. Añadir la calabaza y rehogar hasta que esté tierna. Luego el ajo y mezclar.
  5. Retirar la sartén del fuego. Dejar reposar medio minuto. Espolvorear el pimentón y añadir el tomate. Calentar hasta que el tomate reduzca.
  6. Una vez cocidos los garbanzos, retirar el perejil y el laurel. Triturar la media cebolla (sin los clavos), el puerro y la zanahoria.
  7. Añadir las verduras y el sofrito a los garbanzos. Calentar unos minutos.
  8. ¡Y ya está! ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Servir el potaje de garbanzos con calabaza recién hecho o dejar reposar hasta el día siguiente para que coja cuerpo y sabor.
  • Para hacer la receta con garbanzos cocidos usa también caldo de verduras. Haz el sofrito con calabaza, luego, cuando esté cocida, añade los garbanzos escurridos, el caldo, ajusta de sal y pimienta y deja cocer unos minutos.