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Receta de rollitos de acelgas rellenas de jamón y queso

Rollitos de acelgas rellenas de jamón y queso

Receta de rollitos de acelgas rellenas de jamón y queso


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 8 hojas de acelga grandes (sin las pencas)
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 8 lonchas de queso brie (o tu queso favorito)
  • 100 g. de queso emmental (u otro queso que funda y derrita bien)
  • Cebollino picado
Para la salsa de tomate:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 800 g de tomate triturado (natural o en conserva)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Preparar la salsa de tomate. Sofreír la cebolla a fuego medio 7 minutos.
  2. Añadir el ajo picado, luego el tomate con el laurel y salpimentar. Dejar que reduzca a la mitad.
  3. Escaldar 2 minutos las hojas de acelga en agua hirviendo salada.
  4. Estirar, secar con un paño, poner el queso, el jamón serrano y el cocido en el lado ancho de la hoja, cerrar hacia adentro los lados y enrollar.
  5. Poner en una fuente una base de tomate frito casero, los rollitos de acelga y cubrir con otra capa de tomate.
  6. Espolvorear el queso rallado y hornear 20 minutos a 180 ºC o hasta que el queso se dore al gusto.
  7. Puedes cubrir las acelgas por completo con tomate. Yo las dejé a la visa para la foto, si se te quedan como a mi, untar por fuera con aceite antes de hornear.

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes usar cualquier queso que funda bien en lugar del queso brie.
  • Para acompañar, le va genial un arroz blanco para mezclar con la salsa de tomate.
  • En lugar de acelgas, puedes hacerlo con espinacas, no obstante tendrás que usar hojas grandes y juntar varias para hacer un rollito.