Receta de rollitos de acelgas rellenas de jamón y queso
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 8 hojas de acelga grandes (sin las pencas)
- 8 lonchas de jamón serrano
- 8 lonchas de jamón cocido
- 8 lonchas de queso brie (o tu queso favorito)
- 100 g. de queso emmental (u otro queso que funda y derrita bien)
- Cebollino picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 800 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Elaboración
- Preparar la salsa de tomate. Sofreír la cebolla a fuego medio 7 minutos.
- Añadir el ajo picado, luego el tomate con el laurel y salpimentar. Dejar que reduzca a la mitad.
- Escaldar 2 minutos las hojas de acelga en agua hirviendo salada.
- Estirar, secar con un paño, poner el queso, el jamón serrano y el cocido en el lado ancho de la hoja, cerrar hacia adentro los lados y enrollar.
- Poner en una fuente una base de tomate frito casero, los rollitos de acelga y cubrir con otra capa de tomate.
- Espolvorear el queso rallado y hornear 20 minutos a 180 ºC o hasta que el queso se dore al gusto.
- Puedes cubrir las acelgas por completo con tomate. Yo las dejé a la visa para la foto, si se te quedan como a mi, untar por fuera con aceite antes de hornear.
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes usar cualquier queso que funda bien en lugar del queso brie.
- Para acompañar, le va genial un arroz blanco para mezclar con la salsa de tomate.
- En lugar de acelgas, puedes hacerlo con espinacas, no obstante tendrás que usar hojas grandes y juntar varias para hacer un rollito.