Receta de potaje de alubias con codorniz, tórtola, perdiz o pichón
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 350 g. de alubias blancas remojadas la noche anterior con una pizca de bicarbonato
- 2 codornices, tórtolas, pichones o perdices partidas por la mitad
- 200 g. de tomate troceado (natural o en conserva)
- ½ pimiento rojo (opcional)Potaje de alubias con codorniz, tórtola, perdiz o paloma
- ½ pimiento verde (opcional)
- 1 puerro picado (sólo la parte blanca)
- 1 cebolla picada
- 1 hoja de laurel
- 1 o 2 ramas de perejil
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Colocar todos los ingredientes en la olla, menos la sal. Cubrir con agua a ras.
- Calentar y cuando rompa a hervir, cortar la cocción con un chorro de agua fría. Repetir este paso 2 veces más.
- Cuando vuelva a hervir, dejar cocer cocer tapado a fuego medio-bajo de 1 h 30 a 2 h o hasta que estén tiernas las alubias. El tiempo en olla exprés se reduce a la mitad desde que silba.
- Ajustar de sal y cocer unos minutos más.
- ¡Y ya está! Servir o dejar enfriar y guardar en la nevera hasta el día siguiente. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Este potaje de alubias con codorniz, tórtola, perdiz o paloma gana mucho sabor con un par de horas de reposo o hasta el día siguiente.
- Puedes añadirle otras verduras como zanahoria o patata troceada una media hora antes de que estén cocidas las habichuelas. También queda rico con judías verdes unos 10 minutos antes de que termine.
- Dale un toque de sabor con una cucharadita de pimentón o unas 6 o 7 hebras de azafrán.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.