Receta de lentejas con acelgas y chorizo. ¡Qué ricas quedan!
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g. de lentejas (yo use de la variedad pardinas)
- 250 g. de acelgas limpias y troceadas
- 1 chorizo para guisar
- 2 patatas para cocer troceadas
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 cebolla picada
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 150 g. de tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 pimiento verde tipo italiano picado fino (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 600 ml. de caldo de pollo
- Sal y pimienta
Elaboración
- En una olla, poner las lentejas, el pimiento y el laurel y cubrir con el caldo.
- Calentar y cuando empiece a hervir, bajar el fuego a medio-bajo, tapar y dejar que cueza 45 minutos (para usar la olla exprés leer la sección de consejos)
- A los 15 minutos, añadir las patatas y la zanahoria.
- 15 minutos después, añadir el chorizo y las acelgas.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla.
- Cuando esté tierna, incorporar el ajo picado, mezclar y retirar del fuego.
- Dejar templar 30 segundos y espolvorear el pimentón.
- Añadir el tomate, volver a calentar y sofreír 10 minutos o hasta que se haya evaporado el agua del tomate.
- Echar el sofrito a la olla y cocer hasta que las lentejas y la patata estén tiernas.
- ¡Y ya está! Servir enseguida o dejar reposar mínimo unas 2 horas. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Ajusta siempre los tiempos de cocción de las lentejas dependiendo de la variedad que estés utilizando.
- Puedes hacer las lentejas con acelgas y chorizo en una olla exprés para hacer las lentejas, en ese caso, pon todos los ingredientes menos las acelgas y el sofrito en la olla. Cuece 10 minutos desde que empiece a hervir. Luego añade las acelgas y el sofrito y termina la cocción sin la tapa.
- Para hacer una versión vegetariana de la receta, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras o agua y el chorizo por 1 cucharadita de carne de pimiento choricero o incluso algún sustituto vegetal.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.