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Receta de lentejas con acelgas y chorizo. ¡Qué ricas quedan!

Posted By Damián On In Legumbres,receta | No Comments
Lentejas con acelgas y chorizo

Receta de lentejas con acelgas y chorizo. ¡Qué ricas quedan!


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 300 g. de lentejas (yo use de la variedad pardinas)
  • 250 g. de acelgas limpias y troceadas
  • 1 chorizo para guisar
  • 2 patatas para cocer troceadas
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 2 o 3 dientes de ajo picados
  • 150 g. de tomate triturado (natural o en conserva)
  • 1 pimiento verde tipo italiano picado fino (opcional)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 600 ml. de caldo de pollo
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una olla, poner las lentejas, el pimiento y el laurel y cubrir con el caldo.
  2. Calentar y cuando empiece a hervir, bajar el fuego a medio-bajo, tapar y dejar que cueza 45 minutos (para usar la olla exprés leer la sección de consejos)
  3. A los 15 minutos, añadir las patatas y la zanahoria.
  4. 15 minutos después, añadir el chorizo y las acelgas.
  5. En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla.
  6. Cuando esté tierna, incorporar el ajo picado, mezclar y retirar del fuego.
  7. Dejar templar 30 segundos y espolvorear el pimentón.
  8. Añadir el tomate, volver a calentar y sofreír 10 minutos o hasta que se haya evaporado el agua del tomate.
  9. Echar el sofrito a la olla y cocer hasta que las lentejas y la patata estén tiernas.
  10. ¡Y ya está! Servir enseguida o dejar reposar mínimo unas 2 horas. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Ajusta siempre los tiempos de cocción de las lentejas dependiendo de la variedad que estés utilizando.
  • Puedes hacer las lentejas con acelgas y chorizo en una olla exprés para hacer las lentejas, en ese caso, pon todos los ingredientes menos las acelgas y el sofrito en la olla. Cuece 10 minutos desde que empiece a hervir. Luego añade las acelgas y el sofrito y termina la cocción sin la tapa.
  • Para hacer una versión vegetariana de la receta, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras o agua y el chorizo por 1 cucharadita de carne de pimiento choricero o incluso algún sustituto vegetal.