
Receta de lentejas con acelgas y chorizo. ¡Qué ricas quedan!
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g. de lentejas (yo use de la variedad pardinas)
- 250 g. de acelgas limpias y troceadas
- 1 chorizo para guisar
- 2 patatas para cocer troceadas
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 cebolla picada
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 150 g. de tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 pimiento verde tipo italiano picado fino (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 600 ml. de caldo de pollo
- Sal y pimienta
Elaboración
- En una olla, poner las lentejas, el pimiento y el laurel y cubrir con el caldo.
- Calentar y cuando empiece a hervir, bajar el fuego a medio-bajo, tapar y dejar que cueza 45 minutos (para usar la olla exprés leer la sección de consejos)
- A los 15 minutos, añadir las patatas y la zanahoria.
- 15 minutos después, añadir el chorizo y las acelgas.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla.
- Cuando esté tierna, incorporar el ajo picado, mezclar y retirar del fuego.
- Dejar templar 30 segundos y espolvorear el pimentón.
- Añadir el tomate, volver a calentar y sofreír 10 minutos o hasta que se haya evaporado el agua del tomate.
- Echar el sofrito a la olla y cocer hasta que las lentejas y la patata estén tiernas.
- ¡Y ya está! Servir enseguida o dejar reposar mínimo unas 2 horas. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Ajusta siempre los tiempos de cocción de las lentejas dependiendo de la variedad que estés utilizando.
- Puedes hacer las lentejas con acelgas y chorizo en una olla exprés para hacer las lentejas, en ese caso, pon todos los ingredientes menos las acelgas y el sofrito en la olla. Cuece 10 minutos desde que empiece a hervir. Luego añade las acelgas y el sofrito y termina la cocción sin la tapa.
- Para hacer una versión vegetariana de la receta, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras o agua y el chorizo por 1 cucharadita de carne de pimiento choricero o incluso algún sustituto vegetal.