Receta de mejillones a la crema. Cocina francesa
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 3 kg de mejillones con cáscara
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 o 3 chalotas picadas (o 1 cebolla o cebolleta)
- 2 o 3 dientes de ajo pelados y picados
- 1 vaso de vino blanco
- 2 o 3 ramas de tomillo fresco o 1 cucharadita del seco
- 2 hojas de laurel
- 1 trozo de hoja de puerro (opcional)
- 25 g. de mantequilla
- 25 g. de harina de trigo de todo uso
- 200 ml. de nata líquida para cocinar
- 200 ml. del caldo de cocción de los mejillones
- Perejil fresco picado
Elaboración
- Limpiar los mejillones. Retirarle las barbas y limpiar las conchas.
- En una olla grande, poner a calentar el aceite de oliva y sofreír la chalota o cebolleta junto con las hierbas aromáticas para que vayan soltando sabor.
- Cuando la chalota o cebolleta esté tierna, agregar el vino blanco.
- Luego, incorporar los mejillones y tapar la olla. Calentar a fuego fuerte y dejar que cueza hasta que todos se hayan abierto. Puede tardar de 5 a 7 minutos. Remover una ver a los 3 minutos.
- Retirar el caldo de los mejillones y reservar 200 ml. Guardar los mejillones en la olla tapada para que no se enfríen.
- En un cazo, calentar la mantequilla y cuando esté fundida añadir la harina y cocerla por unos 2 o 3 minutos para que pierda el sabor a crudo.
- Agregar el caldo de los mejillones y la nata.
- Añadir el perejil a la salsa de crema. Calentar hasta que espese pero sin que hierva fuerte.
- Por último, mezclar los mejillones con la salsa bien caliente.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para realizar una versión un poco más ligera de estos mejillones a la crema, puedes cambiar la nata por leche.
- Las conchas de los mejillones se limpian fácilmente con un estropajo en acero inoxidable.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.