Receta de merluza rellena de marisco con patatas panadera
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 filetes de merluza (200 g. c/u)
- 50 g. de salmón ahumado
- 1 lata de atún
- 6 o 7 gambas troceadas
- 12 mejillones cocidos y picados
- 50 g. de carne de cangrejo
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla picada
- 1 puerro picado
- 2 ajos picados
- 15 g. de harina
- 150 ml de leche
- 150 ml de vino blanco
- 150 ml de fumet
- 1 hoja de laurel
- Perejil picado
- Tomillo
- 700 g. de patatas en rodajas de ½ cm
- 2 cebollas en rodajas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- En una sartén con 2 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla con el puerro, la zanahoria y el laurel.
- Espolvorear la harina y cocer 2 minutos. Añadir la leche y mezclar.
- Incorporar el salmón, el atún, los mejillones, las gambas y el cangrejo. Añadir perejil picado y tomillo al gusto. Enfriar para que espese (2 h o hasta mañana).
- Salpimentar la merluza.
- Poner el relleno sobre uno de los filetes.
- Cubrir con el otro filete puesto en el otro sentido. Procurar que haya solo el relleno suficiente para que los bordes se los filetes se toquen y se pueda cerrar sin que se escape. Quedarán más o menos gordos y puede que sobre relleno, pero lo importante es que queden bien sujetos los rollitos de merluza.
- Atar con hilo de cocina cada 2 cm para formar un rollo. Dejar así o cortar en rodajas. Reservar.
- Mezclar las patatas con la cebolla y salpimentar. Añadir 2 cucharadas de aceite. Poner en una fuente para horno con el vino y el caldo.
- Hornear 40 min a 180 ºC. Remover un par de veces.
- Poner la merluza rellena sobre las patatas. Hornear 10 minutos más.
- ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- ¿Te atreves a preparar una merluza rellena de marisco gratinada con mayonesa? Queda genial. Para ello, poner las rodajas en horizontal, cubrir con mayonesa y gratinar.
- No te excedas con el tiempo de horneado de la merluza. En cuanto está toda blanca ya está. Que si no, luego se reseca.
- Si te parece más fácil, puedes cortar los filetes en tiras y luego montar las rodajas rellenas de manera individual.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.