Receta de potaje de garbanzos con arroz, chorizo y acelgas (potaje exprés)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g. de garbanzos cocidos (escurridos)
- 250 g. de acelgas limpias y troceadas
- 1 chorizo para guisar
- 2 patatas para cocer troceadas
- 150 g. de arroz integral cocido
- 1 cebolla picada
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 150 g. de tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 600 ml. de caldo de pollo
- Sal y pimienta
Elaboración
- En una olla, sofreír la cebolla en el aceite caliente. Cuando esté tierna, incorporar el ajo.
- Apartar del fuego, dejar que pierda calor por medio minuto y espolvorear el pimentón (así no se quema).
- Incorporar el tomate, sofreír de nuevo 10 minutos o hasta que se haya evaporado el agua del tomate.
- Cubrir con el caldo de pollo, añadir las patatas y cocer 10 minutos. Añadir las acelgas y el chorizo. Cocer 10 minutos más. Si lo deseas, el chorizo se pude cocer a parte los 10 minutos para desgrasarlo.
- Por último, echar los garbanzos y el arroz a la olla, probar y ajustar de sal y dejar que cueza 1 minuto para que cojan temperatura.
- ¡Y ya está! ¡No hay que hacer nada más! Dejar reposar unos minutos y servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si tienes tiempo, deja reposar el potaje de garbanzos con arroz, chorizo y acelgas un buen rato para que el caldo coja cuerpo y sabor.
- El arroz integral lo cuezo en olla exprés con 4 veces su volumen de agua con sal durante 15 minutos.
- Por si quieres cocer los garbanzos en casa, pon en remojo 300 g. de garbanzos con una pizca de bicarbonato de 12 a 24 horas. Luego pon a cocer 1 litro de agua en la olla con cebolla, zanahoria, puerro y laurel. Cuando hierva echa los garbanzos, tapa y deja cocer de 1 h 30 a 2 h en olla tradicional o de 45 minutos a 1 hora en olla exprés desde que silbe.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.