Receta de pencas de acelgas rellenas de jamón y queso
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 12 trozos de penca de acelga de 5×3 cm
- 3 lonchas de jamón cocido partidas por la mitad
- 1 bola de mozzarella en 6 rodajas
- 400 g. de tomate triturado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Orégano seco
- Perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
Elaboración
- Poner a secar las rodajas de mozzarella entre dos paños de cocina para que pierdan el agua.
- Sofreír la cebolla en el aceite a fuego bajo unos 10 minutos. Añadir el ajo, rehogar 1 minuto y luego el tomate. Dejar que reduzca a la mitad.
- Probar el tomate y si está muy ácido, añadir una pizca de azúcar. Salpimentar y añadir perejil y orégano.
- Cocer las pencas en agua hirviendo salada unos 5 minutos. Secar muy bien.
- Hacer unos sándwich con las pencas con jamón y mozzarella.
- Poner a calentar el aceite para freír.
- Enharinar las pencas rellenas.
- Luego pasar por huevo batido e inmediatamente freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas.
- Dejar escurrir sobre papel absorbente.
- ¡Y ya está! Servir las pencas rellenas sobre la cama de salsa de tomate y espolvorear con más orégano y perejil. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- No hay que excederse en la cocción de las pencas, que luego quedan demasiado blandas y se rompen.
- Usa el queso que más te guste.
- También puedes cambiar el jamón cocido por otros fiambres como jamón serrano, cecina o pechuga de pollo o pavo, por ejemplo.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.