Receta de arroz con repollo al estilo napolitano (riso e verza)
Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g. de arroz para risotto (si encuentras, usa la variedad vialone nano)
- 1 repollo troceado en tiras
- 1,5 l. de caldo de pollo
- 150 g. de panceta en tiras (o bacon en tiras)
- 1 cebolla grande picada
- 3 o 4 dientes de ajo picados
- 1 guindilla de cayena de las pequeñas partida en dos
- Aceite de oliva virgen extra
- Parmesano rallado
- Agua caliente por si acaso
- Sal y pimienta
Elaboración
- En una olla grande, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y rehogar a fuego medio la panceta con la cebolla y la guindilla hasta que la panceta esté dorada. Añadir el ajo.
- Incorporar el repollo y rehogar unos 5 minutos.
- Cubrir con el caldo de pollo y cocer hasta que el repollo esté tierno. A mi me gusta que no cueza demasiado con unos 15 minutos desde que arranca a hervir ha sido suficiente.
- Añadir el arroz. Salpimentar. Cocer hasta que esté hecho (de 16 a 18 minutos según variedad). Remover con frecuencia y vigilar que quede caldoso al gusto. Si se seca, añadir agua caliente.
- Por último, volver a probar de sal y rectificar.
- ¡Y ya está! Servir con parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva por encima. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- La panceta y el queso parmesano es opcional.
- En lugar de panceta, hay veces que se usa únicamente corteza de cerdo fresca. Yo le puse un poco y lo saqué del trozo de panceta.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.