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Receta de cazuela de acelgas rehogadas con patatas y chorizo

Cazuela de acelgas con patatas fritas y chorizo

Receta de cazuela de acelgas rehogadas con patatas y chorizo


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g. de acelgas limpias y troceadas (pencas y hojas separadas)
  • 300 g. de patatas peladas y cortadas en trozos
  • 50 g. de chorizo en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 200 g. de tomate triturado
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Aceite para freír las patatas
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Poner agua a hervir con un poco de sal.
  2. Cuando hierva, echar las pencas de acelga y hervir 3 minutos.
  3. Añadir las hojas y continuar 2 minutos más. Escurrir y reservar.
  4. En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla unos 6 o 7 minutos.
  5. Incorporar el chorizo y rehogar 2 minutos. Añadir el ajo, mezclar y retirar del fuego.
  6. Dejar que se temple medio minuto y espolvorear el pimentón.
  7. Volver a calentar y enseguida echar el tomate.
  8. Rehogar unos 10 minutos hasta que el tomate se haya reducido. Reservar.
  9. Freír las patatas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas al gusto. Escurrir y sazonar con sal.
    Patatas fritas cortadas en trozos (Joselu Blanco – flickr.com)
  10. Añadir las acelgas al sofrito de tomate con chorizo. Salpimentar.
  11. Por último, incorporar las patatas, mezclar y servir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña la cazuela de acelgas con chorizo y patatas fritas con un huevo frito, a la plancha o escalfado.