Receta de ensalada con queso de cabra, frutos secos y semillas
Autor: Damián Serrano Personas: 1 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 medallón de queso rulo de cabra
- 2 o 3 hojas de achicoria pan de azúcar en juliana
- 2 o 3 hojas de achicoria roja en juliana
- 50 g. de bacon en tiras finas (opcional)
- 1 trozo de verde de cebolleta picada fino (o cebollino)
- 1 puñadito de pasas
- 1 puñadito de picatostes
- Frutos secos troceados: nueces, cacahuetes, piñones…
- Mezcla de semillas: sésamo, lino, amapola, pipas de calabaza, de girasol…
- Reducción de vinagre balsámico
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal y pimienta
Elaboración
- Dorar el bacon en una sartén. Escurrir y reservar.
- Mezclar las achicorias y aliñarlas al gusto.
- Montar la ensalada. Poner las achicorias en la base, luego los frutos secos, el bacon y el medallón de queso de cabra.
- Termina espolvoreando las semillas, el verde de cebolleta, un poquito de perejil y unas gotas de reducción de balsámico.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Usa la mezcla de lechugas u otras hojas para ensalada que más te guste.
- Los picatostes los puedes hacer en el horno. Pon en la bandeja pan del día anterior cortado en cubos con un chorrito de aceite y hornea unos 7 u 8 minutos a 180 ºC. Cuidado que se queman rápido.
- Si quieres servir esta ensalada con el queso de cabra a la plancha, en una sartén caliente a fuego medio-alto, dora a la plancha las rodajas de queso de cabra 1 minuto por cada lado.
- Cuando laves las achicorias o las otras lechugas que vayas a usar, recuerda secar muy bien, para que no estropeen la ensalada. Si tienes una centrifugadora de lechuga, úsala.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.