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Receta de espaguetis carbonara de salmón (spaghetti alla carbonara di salmone)

Posted By Damián Serrano On In Arroces y Pastas,Pescados y Mariscos,receta | 1 Comment
Espaguetis carbonara de salmón

Receta de espaguetis carbonara de salmón (spaghetti alla carbonara di salmone)



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g de espaguetis
  • 100 g de salmón ahumado o 150 g. de salmón fresco
  • 50 g de queso parmesano rallado (o pecorino)
  • 2 yemas de huevo (3 si son huevos pequeños)
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra (si usamos salmón fresco)
  • Sal

Elaboración

  1. Si se utiliza salmón fresco, quitarle la piel y cortarlo en trocitos.
  2. Salpimentar el pescado y dorarlo en una sartén con una gota de aceite a fuego medio-alto. Comprobar que esté hecho por dentro y retirar del fuego. Reservar.
  3. Si el salmón es ahumado, trocearlo y reservar.

  4. Hervir los espaguetis en abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante para dejarlos al punto «al dente».
  5. Mientras cuecen los espaguetis, mezclar los huevos con el queso.
  6. Sazonar con una pizca de sal y bastante pimienta.
  7. Cuando los espaguetis estén cocidos, escurrir y reservar un poco del líquido de cocción.
  8. Volver a poner los espaguetis en la olla.
  9. Añadir la salsa y mezclar rápidamente cuando todavía estén bien calientes para aprovechar el calor residual.
  10. Añade un chorrito de líquido de cocción caliente y mezcla bien para que la salsa espese y coja cuerpo.
  11. Incorpora el salmón y volver a mezclar.
  12. ¡Y ya está! Servir los espaguetis a la carbonara de salmón enseguida espolvoreado con más queso y más pimienta. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Quedará más rico si utilizas pimienta negra recién molida.
  • Cuidado con la sal porque los ingredientes ya están algo salados.