Receta de espaguetis carbonara de salmón (spaghetti alla carbonara di salmone)
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 g de espaguetis
- 100 g de salmón ahumado o 150 g. de salmón fresco
- 50 g de queso parmesano rallado (o pecorino)
- 2 yemas de huevo (3 si son huevos pequeños)
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra (si usamos salmón fresco)
- Sal
Elaboración
- Si se utiliza salmón fresco, quitarle la piel y cortarlo en trocitos.
- Salpimentar el pescado y dorarlo en una sartén con una gota de aceite a fuego medio-alto. Comprobar que esté hecho por dentro y retirar del fuego. Reservar.
- Si el salmón es ahumado, trocearlo y reservar.
- Hervir los espaguetis en abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante para dejarlos al punto «al dente».
- Mientras cuecen los espaguetis, mezclar los huevos con el queso.
- Sazonar con una pizca de sal y bastante pimienta.
- Cuando los espaguetis estén cocidos, escurrir y reservar un poco del líquido de cocción.
- Volver a poner los espaguetis en la olla.
- Añadir la salsa y mezclar rápidamente cuando todavía estén bien calientes para aprovechar el calor residual.
- Añade un chorrito de líquido de cocción caliente y mezcla bien para que la salsa espese y coja cuerpo.
- Incorpora el salmón y volver a mezclar.
- ¡Y ya está! Servir los espaguetis a la carbonara de salmón enseguida espolvoreado con más queso y más pimienta. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Quedará más rico si utilizas pimienta negra recién molida.
- Cuidado con la sal porque los ingredientes ya están algo salados.