Receta de guiso de patatas con col y chorizo
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg. de patatas para cocer peladas y troceadas
- 1 repollo troceado
- 200 g. de chorizo troceado y sin piel
- 1 cebolla picada fino
- 200 g. de tomate triturado
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero o ñora
- 1,5 l. de caldo de pollo
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 o 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pimienta de Cayena de las pequeñas partida en dos (opcional)
- Escamas de pimentón (opcional)
- Perejil fresco picado
Elaboración
- En una olla grande y alta, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla con el laurel y la Cayena hasta que la primera esté tierna (6 o 7 minutos).
- Añadir el ajo y el pimiento choricero. Rehogar 1 minuto. Luego apartar del fuego, reposar 30 segundos y espolvorear el pimentón. Agregar el tomate, calentar y que el tomate reduzca.
- Echar las patatas patatas y el chorizo dentro de la olla. Rehogar un par de minutos. Añadir el caldo y cocer 20 minutos.
- Incorporar el repollo y cocer 10 minutos más o hasta que el repollo esté tierno.
- ¡Y ya está! Servir bien caliente espolvoreado con perejil fresco y de manera opcional unas escamas de pimentón. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- En una olla exprés clásica, reduce los tiempos de cocción de la patata y de la col a la mitad.
- Vigila el nivel de picante del guiso de patatas con col y chorizo. Si quieres, mejor no le pongas la Cayena.
- Para trocear las patatas puedes hacer lo que se conoce como «chascar las patatas». Esto es, en lugar de hacer cortes limpios, cortar hasta la mitad del trozo y luego desgarrarlo. Se dice que así se facilita que la patata suelte el almidón y engorde el caldo.
- Otra forma que tienes de engordar el caldo es triturando unos pocos trozos de patata con un poco de caldo al final de la cocción.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.