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Receta de guiso de patatas con col y chorizo

Guiso de patatas con col y chorizo

Receta de guiso de patatas con col y chorizo


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg. de patatas para cocer peladas y troceadas
  • 1 repollo troceado
  • 200 g. de chorizo troceado y sin piel
  • 1 cebolla picada fino
  • 200 g. de tomate triturado
  • 1 cucharadita de carne de pimiento choricero o ñora
  • 1,5 l. de caldo de pollo
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pimienta de Cayena de las pequeñas partida en dos (opcional)
Para decorar:
  • Escamas de pimentón (opcional)
  • Perejil fresco picado

Elaboración

  1. En una olla grande y alta, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla con el laurel y la Cayena hasta que la primera esté tierna (6 o 7 minutos).
  2. Añadir el ajo y el pimiento choricero. Rehogar 1 minuto. Luego apartar del fuego, reposar 30 segundos y espolvorear el pimentón. Agregar el tomate, calentar y que el tomate reduzca.
  3. Echar las patatas patatas y el chorizo dentro de la olla. Rehogar un par de minutos. Añadir el caldo y cocer 20 minutos.
  4. Incorporar el repollo y cocer 10 minutos más o hasta que el repollo esté tierno.
  5. ¡Y ya está! Servir bien caliente espolvoreado con perejil fresco y de manera opcional unas escamas de pimentón. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • En una olla exprés clásica, reduce los tiempos de cocción de la patata y de la col a la mitad.
  • Vigila el nivel de picante del guiso de patatas con col y chorizo. Si quieres, mejor no le pongas la Cayena.
  • Para trocear las patatas puedes hacer lo que se conoce como «chascar las patatas». Esto es, en lugar de hacer cortes limpios, cortar hasta la mitad del trozo y luego desgarrarlo. Se dice que así se facilita que la patata suelte el almidón y engorde el caldo.
  • Otra forma que tienes de engordar el caldo es triturando unos pocos trozos de patata con un poco de caldo al final de la cocción.