Receta de hojaldre de espinacas y queso de cabra con pasas y piñones
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de espinacas frescas (300 g. de las congeladas)
- 1 lámina de hojaldre redonda de 200 g. approx.
- 150 g de queso de cabra en rodajas
- 150 g de queso crema
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 puñado de piñones
- 1 puñado de pasas (remojadas 2 h en agua)
- 1 huevo batido
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Elaboración
- En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna.
- Añadir las espinacas troceadas y el ajo. Rehogar a fuego fuerte hasta que se hayan cocido y secado.
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Extender el hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Untar la base con el queso crema dejando 1 cm en los bordes.
- Repartir las espinacas sobre el hojaldre.
- Espolvorear las pasas escurridas.
- Repartir las rodajas de queso.
- Pintar con huevo los extremos y cerrarlo sobre él para hacer un borde.
- Pintar ahora el exterior con huevo batido.
- Cuando el horno esté caliente, volver a pintar los bordes con huevo batido.
- Meter el hojaldre en el horno durante unos 18 minutos o hasta que esté dorado al gusto.
- Espolvorear los piñones 5 minutos antes de terminar.
- ¡Y ya está! Sacar del horno y disfrutar. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes hacer el hojaldre relleno. Para ello, en lugar de cerrar los bordes, cubre con otra lámina de hojaldre igual. Pintar toda la superficie con huevo, aplastar los bordes con un tenedor para sellarlos y haz un pequeño agujero en el centro para que respire.
- Si utilizas espinacas congeladas, hay que prepararlas a la satén según indicado por el fabricante.
- No te olvides de poner las pasas en remojo, de lo contrario se van a quemar.
- Nota aclaratoria: Después de hacer muchas veces este hojaldre, he terminado por poner siempre los piñones al final (o incluso después del horneado) para que no se me quemen. He probado poniéndolos en remojo también pero me gusta más cómo quedan sin remojar. Lo que no me gusta nada es que se quemen los piñones.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.