Receta de linguini frutti di mare con calamares y gambas
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 g linguini
- 2 calamares limpios y cortados en anillas
- 10 gambas crudas y peladas (o langostinos)
- 12 mejillones cocidos y sin concha (opcional)
- 75 g. de almejas cocidas y sin concha (opcional)
- 150 g de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 pimienta de Cayena o guindilla picada (opcional)
- Perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml. de caldo de pescado (opcional)
- Sal y pimienta
Elaboración
- Poner a calentar el aceite con el ajo a fuego medio. Si se desea se puede poner también una Cayena partida por la mitad o la guindilla.
- Cuando empiece a dorarse, añadir las gambas, rehogarlas un par de minutos. .
- Retirar gambas y ajo y en el mismo aceite, rehogar las anillas de calamar unos 5 minutos.
- Regar con el vino blanco y dejar cocer 2 minutos para que el alcohol se evapore.
- Añadir el tomate triturado y dejar que reduzca a la mitad unos 20 minutos a fuego medio.
- Cuando la salsa esté casi terminada, poner a cocer la pasta en abundante agua salada.
- Cocer el tiempo indicado por el fabricante para un punto «al dente» menos dos minutos. Es decir si tienen 8 minutos para el punto «al dente», los cocemos 6.
- Escurrir los linguini y terminar de cocer los 2 minutos que faltaban en la salsa de tomate con el caldo de pescado.
- Reincorporar al mismo tiempo las gambas, las almejas y los mejillones y, si se desea, el ajo y espolvorear con perejil picado.
- Y ya está. Servir enseguida.
Sugerencias, trucos y consejos
- El caldo de pescado es opcional. Si no lo usas, cuece la pasta normalmente.
- Utiliza la mezcla de marisco que más te guste.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.