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Receta de linguini frutti di mare con calamares y gambas

Linguini frutti di mare con calamares y gambas

Receta de linguini frutti di mare con calamares y gambas


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g linguini
  • 2 calamares limpios y cortados en anillas
  • 10 gambas crudas y peladas (o langostinos)
  • 12 mejillones cocidos y sin concha (opcional)
  • 75 g. de almejas cocidas y sin concha (opcional)
  • 150 g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 pimienta de Cayena o guindilla picada (opcional)
  • Perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml. de caldo de pescado (opcional)
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Poner a calentar el aceite con el ajo a fuego medio. Si se desea se puede poner también una Cayena partida por la mitad o la guindilla.
  2. Cuando empiece a dorarse, añadir las gambas, rehogarlas un par de minutos. .
  3. Retirar gambas y ajo y en el mismo aceite, rehogar las anillas de calamar unos 5 minutos.
  4. Regar con el vino blanco y dejar cocer 2 minutos para que el alcohol se evapore.
  5. Añadir el tomate triturado y dejar que reduzca a la mitad unos 20 minutos a fuego medio.
  6. Cuando la salsa esté casi terminada, poner a cocer la pasta en abundante agua salada.
  7. Cocer el tiempo indicado por el fabricante para un punto «al dente» menos dos minutos. Es decir si tienen 8 minutos para el punto «al dente», los cocemos 6.
  8. Escurrir los linguini y terminar de cocer los 2 minutos que faltaban en la salsa de tomate con el caldo de pescado.
  9. Reincorporar al mismo tiempo las gambas, las almejas y los mejillones y, si se desea, el ajo y espolvorear con perejil picado.
  10. Y ya está. Servir enseguida.

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • El caldo de pescado es opcional. Si no lo usas, cuece la pasta normalmente.
  • Utiliza la mezcla de marisco que más te guste.