Receta de pizza marinera (de marisco o frutti di mare)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 base de pizza
- 1 bola de mozzarella
- 100 g. de mozzarella rallada o cualquier otro queso que funda bien
- 30 g. de parmesano rallado
- Gambas crudas, peladas y desvenadas
- Anillas de calamar o pota
- Mejillones cocidos sin concha
- Orégano seco
- Perejil fresco picado
- 400 g de tomate en conserva entero
- 1 diente de ajo machacado sin el germen
- Orégano
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimienta de Cayena de las pequeñas machacada o 1 pizca de Cayena molida (opcional)
- Sal y pimienta
- 175 g de harina de fuerza
- 90 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal
- 6 g de levadura fresca (o 2 g. de la seca)
- Sémola de trigo o maicena
Elaboración
- Preparar la masa de pizza: mezclar todos los ingredientes menos la sal y el aceite. Amasar 5 minutos. Incorporar la sal y el aceite, amasar 5 minutos más. Dejar reposar 2 horas o hasta que doble su volumen o para un resultado más óptimo de 24 a 48 horas en la nevera.
- Escurrir la mozzarella fresca. Poner la mozzarella entre dos paños para quitarle el líquido.
- La salsa de tomate. Escurrir el tomate. Reservar el líquido para otra preparación (salsa o caldo). Picar el tomate un poco con el accesorio de la batidora o con un pasapurés. Que no quede muy líquido. Mezclar con el ajo, el orégano, la sal, la pimienta y el aceite. Dejar reposar en un colador para que pierda agua.
- Precalentar el horno a 250 ºC.
- Estirar la masa sobre una superficie espolvoreada con la sémola o maicena hasta que tenga un diámetro de unos 26 a 28 cm.
- Untar la base con la salsa, poner la mozzarella rallada, en rodajas y el resto de ingredientes.
- Hornear 10 min en la parte baja del horno.
- ¡Y ya está! Servir espolvoreada con orégano y perejil picado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si tienes una piedra para pizza, utilízala.
- El toque picante es opcional.
- Puedes ponerle a la pizza marinera otros pescados o mariscos de tu elección. Queda muy rica con salmón (tanto fresco como ahumado), con merluza, rape… También puedes poner almejas o incluso rodajas de patas de pulpo.
- Otros ingredientes que le pueden quedar bien: unas aceitunas en rodajas o unas alcaparras le quedan bien.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.