
Receta de pizza marinera (de marisco o frutti di mare)
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 base de pizza
- 1 bola de mozzarella
- 100 g. de mozzarella rallada o cualquier otro queso que funda bien
- 30 g. de parmesano rallado
- Gambas crudas, peladas y desvenadas
- Anillas de calamar o pota
- Mejillones cocidos sin concha
- Orégano seco
- Perejil fresco picado
- 400 g de tomate en conserva entero
- 1 diente de ajo machacado sin el germen
- Orégano
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimienta de Cayena de las pequeñas machacada o 1 pizca de Cayena molida (opcional)
- Sal y pimienta
- 175 g de harina de fuerza
- 90 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal
- 6 g de levadura fresca (o 2 g. de la seca)
- Sémola de trigo o maicena
Elaboración
- Preparar la masa de pizza: mezclar todos los ingredientes menos la sal y el aceite. Amasar 5 minutos. Incorporar la sal y el aceite, amasar 5 minutos más. Dejar reposar 2 horas o hasta que doble su volumen o para un resultado más óptimo de 24 a 48 horas en la nevera.
- Escurrir la mozzarella fresca. Poner la mozzarella entre dos paños para quitarle el líquido.
- La salsa de tomate. Escurrir el tomate. Reservar el líquido para otra preparación (salsa o caldo). Picar el tomate un poco con el accesorio de la batidora o con un pasapurés. Que no quede muy líquido. Mezclar con el ajo, el orégano, la sal, la pimienta y el aceite. Dejar reposar en un colador para que pierda agua.
- Precalentar el horno a 250 ºC.
- Estirar la masa sobre una superficie espolvoreada con la sémola o maicena hasta que tenga un diámetro de unos 26 a 28 cm.
- Untar la base con la salsa, poner la mozzarella rallada, en rodajas y el resto de ingredientes.
- Hornear 10 min en la parte baja del horno.
- ¡Y ya está! Servir espolvoreada con orégano y perejil picado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si tienes una piedra para pizza, utilízala.
- El toque picante es opcional.
- Puedes ponerle a la pizza marinera otros pescados o mariscos de tu elección. Queda muy rica con salmón (tanto fresco como ahumado), con merluza, rape… También puedes poner almejas o incluso rodajas de patas de pulpo.
- Otros ingredientes que le pueden quedar bien: unas aceitunas en rodajas o unas alcaparras le quedan bien.