Receta de pollo con piña al estilo chino
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g. de pechugas de pollo o contramuslos deshuesados cortados en cubos
- 30 ml. de salsa de soja
- 1 diente de ajo rallado o machacado
- 1 trozo de jengibre rallado o machacado (como el ajo)
- 200 g. de piña en trocitos (natural o conserva sin azúcar)
- 150 ml. de zumo de piña (o jugo de la conserva)
- 150 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de vinagre de arroz (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1 guindilla roja picada sin semillas (menos o nada dependiendo del nivel de picante)
- Sal y pimienta negra molida
- Harina de todo uso o fécula de maíz
- 1 huevo
- 10 ml de aceite suave
- Aceite para freír (de girasol o de oliva suave)
- Sésamo
- Cebolleta china en rodajas finas
Elaboración
- Mezclar los ingredientes de la marinada y dejar macerar el pollo un mínimo de 30 minutos o mejor si son 2 h o incluso de un día para otro.
- En un bol, reunir el pollo macerado con el huevo y el aceite. Mezclar bien.
- Añadir harina poco a poco hasta formar una pasta que cubra bien los trozos de pollo.
- Calentar el aceite para freír y cuando esté caliente, freír los trozos de pollo hasta que estén dorados.
- Conforme se van friendo, se dejan escurrir sobre papel absorbente o una rejilla.
- Preparar la salsa. Mezclar los ingredientes en frío y calentar hasta que espese.
- Incorporar el pollo a la salsa. Mezclar bien y cocer un par de minutos.
- ¡Y ya está! Servir espolvoreado cebolleta y sésamo. Acompañar de arroz. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para hacer pollo con piña chino sin rebozado, una vez macerado el pollo, dorar en la sartén con una gota de aceite, preparar la salsa y mezclar.
- Ajusta el nivel de picante a tu gusto.
- Puedes dejar la piel del pollo o quitarla. Como prefieras. A mi me gusta que la tenga. Le da un toque muy rico y mucho más crujiente.
- Hay que freír por tandas, sin sobrecargar la sartén para que la fritura se realice de forma correcta.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.