Receta de pollo con piña al estilo chino
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g. de pechugas de pollo o contramuslos deshuesados cortados en cubos
- 30 ml. de salsa de soja
- 1 diente de ajo rallado o machacado
- 1 trozo de jengibre rallado o machacado (como el ajo)
- 200 g. de piña en trocitos (natural o conserva sin azúcar)
- 150 ml. de zumo de piña (o jugo de la conserva)
- 150 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de vinagre de arroz (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1 guindilla roja picada sin semillas (menos o nada dependiendo del nivel de picante)
- Sal y pimienta negra molida
- Harina de todo uso o fécula de maíz
- 1 huevo
- 10 ml de aceite suave
- Aceite para freír (de girasol o de oliva suave)
- Sésamo
- Cebolleta china en rodajas finas
Elaboración
- Mezclar los ingredientes de la marinada y dejar macerar el pollo un mínimo de 30 minutos o mejor si son 2 h o incluso de un día para otro.
- En un bol, reunir el pollo macerado con el huevo y el aceite. Mezclar bien.
- Añadir harina poco a poco hasta formar una pasta que cubra bien los trozos de pollo.
- Calentar el aceite para freír y cuando esté caliente, freír los trozos de pollo hasta que estén dorados.
- Conforme se van friendo, se dejan escurrir sobre papel absorbente o una rejilla.
- Preparar la salsa. Mezclar los ingredientes en frío y calentar hasta que espese.
- Incorporar el pollo a la salsa. Mezclar bien y cocer un par de minutos.
- ¡Y ya está! Servir espolvoreado cebolleta y sésamo. Acompañar de arroz. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para hacer pollo con piña chino sin rebozado, una vez macerado el pollo, dorar en la sartén con una gota de aceite, preparar la salsa y mezclar.
- Ajusta el nivel de picante a tu gusto.
- Puedes dejar la piel del pollo o quitarla. Como prefieras. A mi me gusta que la tenga. Le da un toque muy rico y mucho más crujiente.
- Hay que freír por tandas, sin sobrecargar la sartén para que la fritura se realice de forma correcta.