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Receta de pollo con piña al estilo chino

Pollo con piña estilo chino

Receta de pollo con piña al estilo chino


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g. de pechugas de pollo o contramuslos deshuesados cortados en cubos
Para la marinada:
  • 30 ml. de salsa de soja
  • 1 diente de ajo rallado o machacado
  • 1 trozo de jengibre rallado o machacado (como el ajo)
Para la salsa:
  • 200 g. de piña en trocitos (natural o conserva sin azúcar)
  • 150 ml. de zumo de piña (o jugo de la conserva)
  • 150 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz (opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • 1 guindilla roja picada sin semillas (menos o nada dependiendo del nivel de picante)
  • Sal y pimienta negra molida
Para el rebozado:
  • Harina de todo uso o fécula de maíz
  • 1 huevo
  • 10 ml de aceite suave
Para la fritura:
  • Aceite para freír (de girasol o de oliva suave)
Para servir:
  • Sésamo
  • Cebolleta china en rodajas finas

Elaboración

  1. Mezclar los ingredientes de la marinada y dejar macerar el pollo un mínimo de 30 minutos o mejor si son 2 h o incluso de un día para otro.
  2. En un bol, reunir el pollo macerado con el huevo y el aceite. Mezclar bien.
  3. Añadir harina poco a poco hasta formar una pasta que cubra bien los trozos de pollo.
  4. Calentar el aceite para freír y cuando esté caliente, freír los trozos de pollo hasta que estén dorados.
  5. Conforme se van friendo, se dejan escurrir sobre papel absorbente o una rejilla.
  6. Preparar la salsa. Mezclar los ingredientes en frío y calentar hasta que espese.
  7. Incorporar el pollo a la salsa. Mezclar bien y cocer un par de minutos.
  8. ¡Y ya está! Servir espolvoreado cebolleta y sésamo. Acompañar de arroz. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para hacer pollo con piña chino sin rebozado, una vez macerado el pollo, dorar en la sartén con una gota de aceite, preparar la salsa y mezclar.
  • Ajusta el nivel de picante a tu gusto.
  • Puedes dejar la piel del pollo o quitarla. Como prefieras. A mi me gusta que la tenga. Le da un toque muy rico y mucho más crujiente.
  • Hay que freír por tandas, sin sobrecargar la sartén para que la fritura se realice de forma correcta.