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Receta de ramen japonés casero. Cómo hacer ramen en casa

Ramen japonés casero. Cómo hacer ramen en casa.

Receta de ramen japonés casero. Cómo hacer ramen en casa


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para el ramen (1 p.):
    • 80 g. de fideos ramen
    • 500 ml. de caldo de ramen
    • 1 huevo cocido 6 min
    • 2 rodajas de panceta
    • 1 rodaja de surimi espiral (narutomaki) @tokyoya_es
    • Bambú en conserva
    • Alga espagueti en conserva
    • Aceite de sésamo
    • Cebolleta picada
    • Mezcla 7 especias japonesas
    • Sésamo negro y blanco
    Para el caldo (4 p.):
    • 2 carcasas de pollo
    • 1 trozo de panceta fresca (de una sola pieza o un trozo grande enrollado y atado con hilo de cocina)
    • 1 cebolla
    • 2 troncos verdes de cebolleta
    • 1 zanahoria
    • 4 shiitake secas
    • 1 trozo de jengibre en rodajas
    Para la marinada (4 p.):
    • 250 ml de salsa de soja
    • 1 trozo de alga Kombu
    • 1 trozo de verde de cebolleta
    • 125 ml. de sake de cocina
    • 125 ml. de mirin
    • 3 ajos troceados
    • 4 rodajas de jengibre

    Elaboración

    1. Marinada. Remojar el alga en soja 12 h. Quitar el alga, mezclar con los otros ingredientes y calentar hasta ebullición.
    2. Caldo. Cocer todos los ingredientes cubiertos con agua. Quitar la espuma que se forme y chup-chup tapado 2 h. Sacar la panceta tras 1 h. Colar y reservar las setas.
    3. Panceta. Dorar el rollo de panceta y marinar con los huevos 2 h. Cortar en rodajas y dorar 2 por ración. Congelar el resto.
    4. Ramen. Cocer fideos según instrucciones. Servir con el caldo hirviendo, gotas de aceite, 2 rodajas de panceta, huevo, cebolleta, setas en juliana, bambú, alga y surimi. Espolvorear especias y sésamo.
    5. ¡Y ya está! Disfruta de tu ramen japonés casero bien caliente. ¡Buen provecho!

     

    Sugerencias, trucos y consejos

    • Se puede poner otro aceite aromatizado o picante.
    • Normalmente, las setas shiitake que se usan son secas, ya que le dan un toque de sabor muy característico. mejor que las setas frescas.
    • El caldo para ramen se puede desgrasar, aunque se dice que le quita parte del sabor. Para desgrasarlo, déjalo enfriar, luego guarda en la nevera hasta el día siguiente y retira la grasa que se haya solidificado en la superficie.
    • Puedes hacer bastante cantidad de caldo para ramen y panceta y congelar. Así podrás preparar ramen japonés rápidamente cuando te entre antojo.