Receta de fideos con caballa. Plato típico de Cádiz
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 g. de fideos gruesos
- 4 lomos grandes de caballa (limpios y sin espinas)
- 1 cebolla picada
- ½ pimiento verde picado
- ½ pimiento rojo picado
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 200 g. de tomate triturado
- 1 l. de caldo de pescado
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
- Ramas de hierbabuena
- Sal y pimienta
Elaboración
- En una olla, calentar el aceite y sofríe la cebolla con el pimiento.
- Añadir el ajo, rehogar un par de minutos y luego incorporar el tomate.
- Cocer a fuego medio 10 minutos hasta que el tomate se reduzca.
- Añadir el caldo de pescado y calentar hasta que hierva.
- Agregar los fideos a la olla y cocer el tiempo indicado por el fabricante para dejarlos al punto «al dente».
- 5 minutos antes de que estén los fideos, poner los filetes de caballa y unas cuantas hojas de hierbabuena si se desea.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El caldo de pescado puedes hacerlo casero con las espinas y cabezas de las caballas. Ponlas a cocer 15 minutos con puerro, cebolla, zanahoria, perejil, laurel y un chorrito de vino blanco, si se desea. Colar y listo para usar.
- También puedes hacer fideos con caballa de lata. Sigue los mismos pasos, usa el acewite de la caballa para el sofrito si es de calidad y añade la caballa al final de todo pues no necesita cocerse, solo coger temperatura.
- Puedes triturar el sofrito si lo deseas antes de añadirle el caldo.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.