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Receta de fideos con caballa. Plato típico de Cádiz

Fideos con caballa de Cádiz

Receta de fideos con caballa. Plato típico de Cádiz


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g. de fideos gruesos
  • 4 lomos grandes de caballa (limpios y sin espinas)
  • 1 cebolla picada
  • ½ pimiento verde picado
  • ½ pimiento rojo picado
  • 2 o 3 dientes de ajo picados
  • 200 g. de tomate triturado
  • 1 l. de caldo de pescado
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Ramas de hierbabuena
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una olla, calentar el aceite y sofríe la cebolla con el pimiento.
  2. Añadir el ajo, rehogar un par de minutos y luego incorporar el tomate.
  3. Cocer a fuego medio 10 minutos hasta que el tomate se reduzca.
  4. Añadir el caldo de pescado y calentar hasta que hierva.
  5. Agregar los fideos a la olla y cocer el tiempo indicado por el fabricante para dejarlos al punto «al dente».
  6. 5 minutos antes de que estén los fideos, poner los filetes de caballa y unas cuantas hojas de hierbabuena si se desea.
  7. ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • El caldo de pescado puedes hacerlo casero con las espinas y cabezas de las caballas. Ponlas a cocer 15 minutos con puerro, cebolla, zanahoria, perejil, laurel y un chorrito de vino blanco, si se desea. Colar y listo para usar.
    Fideos con caballa de lata
  • También puedes hacer fideos con caballa de lata. Sigue los mismos pasos, usa el acewite de la caballa para el sofrito si es de calidad  y añade la caballa al final de todo pues no necesita cocerse, solo coger temperatura.
  • Puedes triturar el sofrito si lo deseas antes de añadirle el caldo.