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Receta de guiso de patatas con ternera

Guiso de patatas con ternera

Receta de guiso de patatas con ternera


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de carne de ternera para guisar troceada
  • 750 g. de patatas peladas y chascadas en trozos
  • 150 g de tomate triturado
  • 1 zanahorias picada
  • 1 trozo de puerro picado
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 3 o 4 dientes de ajo picados
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 l de caldo de pollo, carne, verduras o solo agua
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Salpimentar la carne.
  2. Calentar el aceite en una olla a fuego alto, cuando esté caliente (pero que no humee) añadir la carne y dorarla por todos lados.
    Guiso de patatas con ternera (dorar la carne)
  3. Añadir las verduras picadas y rehogar unos 10 minutos. Añadir el pimentón y remover.
    Guiso de patatas con ternera (sofrito)
  4. Luego, el ajo, remover, y por último el tomate. Dejar que reduzca.
  5. Cubrir con el caldo. Agregar el laurel.
  6. Probar y ajustar de sal y pimienta al gusto.
  7. Tapar y dejar cocer 45 minutos o hasta que la carne esté casi hecha.
  8. Añadir las patatas. Cocer de 20 a 30 minutos (10 en olla exprés).
    Guiso de patatas con ternera (cocción)
  9. Probar y rectificar de sal.
  10. ¡Y ya está! Puedes espolvorear un poco de perejil picado para servir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Esta misma receta de guiso de patatas con ternera también vale con otros tipos de carne para guisar como cerdo, pavo, pollo, conejo, cordero…
  • La cocción de la carne puede llevar más o menos tiempo dependiendo del tipo. Normalmente, para la ternera, cerdo y cordero, 1 h en olla normal o 30 min en olla exprés desde que empiece a silbar, algo menos de la mitad para pollo, pavo o conejo.
  • Recuerda utilizar unas patatas de una variedad apta para cocción.