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Receta de butifarra con alubias (botifarra amb mongetes). Cocina catalana

Butifarra con alubias (botifarra amb mongetes). Cocina catalana

Receta de butifarra con alubias (botifarra amb mongetes). Cocina catalana


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 800 g. de butifarra fresca
  • 400 g. de alubias blancas cocidas
  • 2 patatas grandes o 4 pequeñas
  • Perejil fresco picado
  • 3 o 4 dientes de ajo picados
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Para servir:
  • Rebanadas de pan tostado
  • Tomate para untar en el pan
  • Dientes de ajo para frotar el pan
  • Aceite de oliva para el pan
  • Alioli (opcional)

Elaboración

  1. Cortar las patatas por la mitad a lo largo y hacerles cortes en forma de rombos en el interior, con cuidado de no cortarlas por completo.
  2. Cocer al microondas con un chorrito de agua en un recipiente tapado de 2 en 2 minutos hasta que estén tiernas. También lo puedes hacer en agua hirviendo salada, pero tarda mucho más.
  3. En una sartén, plancha o grill con un chorrito de aceite, dorar las butifarras por todos lados a fuego medio-bajo unos 10 minutos.
  4. Retirar las butifarras, en la misma sartén calentar las 4 cucharadas de aceite con el ajo y cuando empiece a dorarse añadir las alubias y salpimentar.
  5. Rehogar un par de minutos y espolvorear perejil picado.
  6. Por último, dorar la cara interior de las patatas y salpimentar.
  7. ¡Y ya está! Servir todo junto. No te olvides de acompañar con alioli y el pan tostado para frotar el ajo, restregar el tomate el tomate y echarle un chorrito de aceite. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes hacer la butifarra a la brasa, únicamente sigue esta misma receta pero en lugar de hacerlo en la sartén cambia por las llamas.
  • Uno de los trucos para que las alubias queden con más sabor es de hacerlas en la sartén de las butifarras para que cojan sus jugos.
  • No se deben pinchar las butifarras.
  • Saca las butifarras de la nevera un rato antes de hacerlas para que pierdan el frío de la nevera.