Receta de butifarra con alubias (botifarra amb mongetes). Cocina catalana
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 800 g. de butifarra fresca
- 400 g. de alubias blancas cocidas
- 2 patatas grandes o 4 pequeñas
- Perejil fresco picado
- 3 o 4 dientes de ajo picados
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Rebanadas de pan tostado
- Tomate para untar en el pan
- Dientes de ajo para frotar el pan
- Aceite de oliva para el pan
- Alioli (opcional)
Elaboración
- Cortar las patatas por la mitad a lo largo y hacerles cortes en forma de rombos en el interior, con cuidado de no cortarlas por completo.
- Cocer al microondas con un chorrito de agua en un recipiente tapado de 2 en 2 minutos hasta que estén tiernas. También lo puedes hacer en agua hirviendo salada, pero tarda mucho más.
- En una sartén, plancha o grill con un chorrito de aceite, dorar las butifarras por todos lados a fuego medio-bajo unos 10 minutos.
- Retirar las butifarras, en la misma sartén calentar las 4 cucharadas de aceite con el ajo y cuando empiece a dorarse añadir las alubias y salpimentar.
- Rehogar un par de minutos y espolvorear perejil picado.
- Por último, dorar la cara interior de las patatas y salpimentar.
- ¡Y ya está! Servir todo junto. No te olvides de acompañar con alioli y el pan tostado para frotar el ajo, restregar el tomate el tomate y echarle un chorrito de aceite. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes hacer la butifarra a la brasa, únicamente sigue esta misma receta pero en lugar de hacerlo en la sartén cambia por las llamas.
- Uno de los trucos para que las alubias queden con más sabor es de hacerlas en la sartén de las butifarras para que cojan sus jugos.
- No se deben pinchar las butifarras.
- Saca las butifarras de la nevera un rato antes de hacerlas para que pierdan el frío de la nevera.