Receta de solomillo de cerdo en salsa de roquefort
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 750 g. de solomillo de cerdo cortado en medallones
- 150 g. de queso roquefort
- 200 ml. de nata para cocinar
- 200 ml. de caldo de carne
- 100 ml. de vino dulce tipo Oporto, Madeira o Pedro Ximenez
- 1 cebolla picada fino
- 2 dientes de ajo picados fino
- Perejil fresco picado o cebollino
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Patatas para freír cortadas en gajos
Elaboración
- Salpimentar los medallones de solomillo y sellarlos en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite.
- Cuando estén bien dorados por ambos lados, los retiramos y los reservamos.
- Añadimos un par de cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla durante unos 6 o 7 minutos a fuego medio, hasta que esté tierna.
- Añadimos el ajo y sofreímos 1 minuto más.
- Agregar ahora el vino dulce.
- Dejar que cueza un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- Añadir ahora el caldo de carne y la nata. Mezclamos bien.
- Echamos el roquefort desmigado y dejamos que se deshaga un par de minutos.
- Incorporamos de nuevo el solomillo y calentamos a fuego medio, sin dejar que llegue a hervir, durante unos 10 minutos.
- ¡Y ya está! Servir con perejil o cebollino picado si se desea. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para acompañar el solomillo de cerdo al roquefort yo he puesto unas patatas cortadas en gajo que he hecho en la freidora de aire con un chorrito de aceite y sal.
- Puedes cambiar el queso roquefort por otro que te guste más, como un cabrales, un queso azul suave o incluso otro tipo de queso que funda bien.
- Si lo prefieres, puedes hacer el solomillo de cerdo a la plancha, dejándolo más tiempo y a fuego medio hasta que se dore y luego, lo sirves con la salsa por encima en lugar de cocerlo en ella.
- Es importante que la salsa esté caliente durante la cocción, peor que no arranque a hervir para que quede una textura cremosa.
- Puedes sustituir la nata por leche evaporada.
- Si ves que al final de la receta la salsa no ha espesado a tu gusto, disuelve una cucharada de maicena en una cucharada de agua y añádela a la sartén.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.