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Receta de solomillo de cerdo en salsa de roquefort

Solomillo de cerdo con salsa de roquefort

Receta de solomillo de cerdo en salsa de roquefort


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 750 g. de solomillo de cerdo cortado en medallones
  • 150 g. de queso roquefort
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • 200 ml. de caldo de carne
  • 100 ml. de vino dulce tipo Oporto, Madeira o Pedro Ximenez
  • 1 cebolla picada fino
  • 2 dientes de ajo picados fino
  • Perejil fresco picado o cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Para acompañar:
  • Patatas para freír cortadas en gajos

Elaboración

  1. Salpimentar los medallones de solomillo y sellarlos en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite.
  2. Cuando estén bien dorados por ambos lados, los retiramos y los reservamos.
  3. Añadimos un par de cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla durante unos 6 o 7 minutos a fuego medio, hasta que esté tierna.
  4. Añadimos el ajo y sofreímos 1 minuto más.
  5. Agregar ahora el vino dulce.
  6. Dejar que cueza un par de minutos para que se evapore el alcohol.
  7. Añadir ahora el caldo de carne y la nata. Mezclamos bien.
  8. Echamos el roquefort desmigado y dejamos que se deshaga un par de minutos.
  9. Incorporamos de nuevo el solomillo y calentamos a fuego medio, sin dejar que llegue a hervir, durante unos 10 minutos.
  10. ¡Y ya está! Servir con perejil o cebollino picado si se desea. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para acompañar el solomillo de cerdo al roquefort yo he puesto unas patatas cortadas en gajo que he hecho en la freidora de aire con un chorrito de aceite y sal.
  • Puedes cambiar el queso roquefort por otro que te guste más, como un cabrales, un queso azul suave o incluso otro tipo de queso que funda bien.
  • Si lo prefieres, puedes hacer el solomillo de cerdo a la plancha, dejándolo más tiempo y a fuego medio hasta que se dore y luego, lo sirves con la salsa por encima en lugar de cocerlo en ella.
  • Es importante que la salsa esté caliente durante la cocción, peor que no arranque a hervir para que quede una textura cremosa.
  • Puedes sustituir la nata por leche evaporada.
  • Si ves que al final de la receta la salsa no ha espesado a tu gusto, disuelve una cucharada de maicena en una cucharada de agua y añádela a la sartén.