
Receta de rollitos de primavera caseros con masa y salsa agridulce (método tradicional y al horno)
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 150 ml. de agua
- 75 g. de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- Harina de arroz (o almidón de maíz)
- Material: pincel de silicona
- 150 g. de carne de cerdo picada
- 1 zanahoria en juliana
- ¼ de repollo en juliana o col china
- 1 cebolla en juliana
- 1 puñadito de brotes de soja (opcional)
- 1 trozo de jengibre picado
- 2 ajos picados
- 1 chorrito de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (o de oliva)
- Sal y pimienta
- 1 huevo batido
- Aceite para freír
- 50 ml. de vinagre de arroz
- 35 g. de azúcar
- 150 ml. de agua
- 1 cucharada de ketchup
- 1 chorrito de salsa de soja
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 cucharada de agua
Elaboración
- La salsa. Mezclar el almidón con la cucharada de agua y por otro lado el resto de ingredientes. Calentar 2 minutos y poco a poco añadir almidón hasta espesar al gusto.
- La masa. Mezclar todos los ingredientes con la batidora (menos la harina de arroz). Calentar una sartén antiadherente. Pintar una capa fina de masa y cocer hasta que se despegue. Amontonar las hojas espolvoreadas con harina de arroz.
- El relleno. En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite, dorar la carne, salpimentar y reservar. Calentar la otra cucharada, saltear las verduras con jengibre y ajo. Mezclar con la carne y la soja.
- Los rollitos. Añadir 2 o 3 cucharadas de relleno en un borde de una hoja, enrollar hasta el centro, doblar los lados hacia adentro y terminar de enrollar pegando la punta con huevo. Freír en aceite caliente.
Sugerencias, trucos y consejos
- Unos champiñones le queda también muy ricos a los rollitos primavera. Prueba con los shiitake que venden secos, aunque tendrás que hidratarlos previamente siguiendo instrucciones.
- Puedes ponerle unos fideos transparentes o vermicellis chinos de arroz.
Para hacer los rollitos primavera al horno:
Una vez que los tengas enrollados, engrasa una bandeja o forrala con papel de hornear. Coloca los rollitos y pinta con huevo batido o aceite. Hornear a 180 ºC hasta que estén dorados.
Para hacer rollitos primavera sin gluten:
Sustituye la harina de trigo de la masa por mitad y mitad de harina de arroz y almidón de maíz.
Para hacer rollitos de primavera vegetarianos:
Sustituye la carne por tofu marinado en salsa de soja, soja texturizada hidratada o cualquier legumbre cocida de tu lección.