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Receta de rollitos de primavera caseros con masa y salsa agridulce (método tradicional y al horno)

Rollitos de primavera

Receta de rollitos de primavera caseros con masa y salsa agridulce (método tradicional y al horno)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para la masa de rollitos casera (papel de harina):
    • 150 ml. de agua
    • 75 g. de harina de trigo
    • 1 pizca de sal
    • Harina de arroz (o almidón de maíz)
    • Material: pincel de silicona
    Para el relleno clásico de rollitos de primavera:
    • 150 g. de carne de cerdo picada
    • 1 zanahoria en juliana
    • ¼ de repollo en juliana o col china
    • 1 cebolla en juliana
    • 1 puñadito de brotes de soja (opcional)
    • 1 trozo de jengibre picado
    • 2 ajos picados
    • 1 chorrito de salsa de soja
    • 2 cucharadas de aceite de sésamo (o de oliva)
    • Sal y pimienta
    Para los formar rollitos:
    • 1 huevo batido
    • Aceite para freír
    Para la salsa agridulce:
    • 50 ml. de vinagre de arroz
    • 35 g. de azúcar
    • 150 ml. de agua
    • 1 cucharada de ketchup
    • 1 chorrito de salsa de soja
    • 1 cucharada de almidón de maíz
    • 1 cucharada de agua

    Elaboración

    1. La salsa. Mezclar el almidón con la cucharada de agua y por otro lado el resto de ingredientes. Calentar 2 minutos y poco a poco añadir almidón hasta espesar al gusto.
    2. La masa. Mezclar todos los ingredientes con la batidora (menos la harina de arroz). Calentar una sartén antiadherente. Pintar una capa fina de masa y cocer hasta que se despegue. Amontonar las hojas espolvoreadas con harina de arroz.
    3. El relleno. En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite, dorar la carne, salpimentar y reservar. Calentar la otra cucharada, saltear las verduras con jengibre y ajo. Mezclar con la carne y la soja.
    4. Los rollitos. Añadir 2 o 3 cucharadas de relleno en un borde de una hoja, enrollar hasta el centro, doblar los lados hacia adentro y terminar de enrollar pegando la punta con huevo. Freír en aceite caliente.

     

    Sugerencias, trucos y consejos

    • Unos champiñones le queda también muy ricos a los rollitos primavera. Prueba con los shiitake que venden secos, aunque tendrás que hidratarlos previamente siguiendo instrucciones.
    • Puedes ponerle unos fideos transparentes o vermicellis chinos de arroz.
    • Para hacer los rollitos primavera al horno:

      Una vez que los tengas enrollados, engrasa una bandeja o forrala con papel de hornear. Coloca los rollitos y pinta con huevo batido o aceite. Hornear a 180 ºC hasta que estén dorados.

    • Para hacer rollitos primavera sin gluten:

      Sustituye la harina de trigo de la masa por mitad y mitad de harina de arroz y almidón de maíz.

    • Para hacer rollitos de primavera vegetarianos:

      Sustituye la carne por tofu marinado en salsa de sojasoja texturizada hidratada o cualquier legumbre cocida de tu lección.