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Receta de alubias pintas con bacalao y acelgas

Alubias pintas con bacalao y acelgas

Receta de alubias pintas con bacalao y acelgas


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g. de alubias pintas cocidas
  • 300 g. de bacalao desalado troceado
  • 250 g. de acelgas troceadas
  • 1 patata grande pelada y troceada
  • 500 ml. de caldo de pescado
  • 1 cebolla picada
  • 2 o 3 dientes de ajo picados
  • 150 g. de tomate triturado
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una olla, poner a calentar un buen chorro de aceite y sofreír la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna y transparente. Puede tardar unos 6 o 7 minutos.
  2. Añadir el ajo y mezclar bien. Retirar del fuego y dejar que se entibie medio minuto, espolvorear el pimentón y mezclar bien.
  3. Agregar el tomate. Cocer unos 10 minutos hasta que reduzca y pierda toda el agua.
  4. Añadir el caldo de pescado y las patatas. Dejar que cueza unos 15 minutos.
  5. Incorporar las acelgas y el pescado. Dejar que termine de cocer otros 10 minutos. ¡Y listo!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si necesitas desalar el bacalao, lávalo primero con agua y ponlo en remojo 24 horas en la nevera cambiando el agua unas tres veces.
  • Para hacer este potaje con alubias pintas secas hay que ponerlas en remojo 12 horas y luego las ponemos en la olla y las cubrimos con agua. Cuando rompa a hervir, dejamos que cueza 10 minutos y luego las haremos a fuego bajo, que haga chup-chup durante 1 h 30 más o menos, hasta que estén tiernas.
  • El truco que me enseñó mi madre para este potaje es las últimas horas de desalar el bacalao meterlo con las alubias pintas en remojo todo junto. Le dará al caldo un punto de sal y sabor muy rico. ¡Ojo! Si eres de quienes les gusta cocer las legumbres con el agua del remojo, en este caso hay que descartar ese agua porque corremos el riesgo que esté demasiado salada.