- Estoy hecho un Cocinillas - https://estoyhechouncocinillas.com -

Receta de croquetas de Bimi® y gambas

Croquetas de Bimi® y gambas

Receta de croquetas de Bimi® y gambas


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g. de Bimi®
  • 200 g. de gambas crudas y peladas (limpias sin el intestino)
  • 250 ml. de leche entera (fría de la nevera)
  • 250 ml. de caldo de pescado
  • 50 g. de harina de trigo
  • 25 g. de mantequilla
  • 25 g. de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • Nuez moscada molida
  • 1 o 2 huevos camperos
  • Pan rallado
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Lo primero de todo es poner a cocer el caldo de pescado. Lo que queremos es reducirlo a la mitad para que se concentre su sabor.
  2. Ahora vamos a cocer el Bimi®. Para ello ponemos 125 ml. de agua con una pizca de sal a hervir, añadimos el Bimi®, tapamos y dejamos que se haga al vapor unos 3 o 4 minutos. Escurrimos y guardamos el agua de cocción.
  3. Troceamos el Bimi® y las gambas. Los tallos los cortamos en rodajas finas. Reservamos.
  4. En una olla, ponemos a sofreír la cebolla con el aceite y la mantequilla unos 6 o 7 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente translúcida.
  5. Espolvoreamos la harina y dejamos que cueza unos 2 o 3 minutos para que pierda el sabor a crudo.
  6. Se retira del fuego y se añade la leche bien fría. Batimos enérgicamente con unas varillas para que no se formen grumos.
  7. Ahora incorporamos el caldo de cocción del Bimi® y el caldo de pescado. Igual que antes, batimos con energía.
  8. Volvemos a calentar a fuego medio unos minutos hasta que veamos que haya espesado. Luego, bajamos el fuego y dejamos que cueza a fuego bajo unos 10 minutos removiendo con frecuencia para que no se agarre.
  9. Incorporar el Bimi® troceado y las gambas y cocer un par de minutos más. Salpimentar y condimentar con nuez moscada molida al gusto.
  10. Retirar a una fuente resistente al calor y pintar con aceite la superficie para que no se reseque. Dejar enfriar y luego guardar en la nevera unas 4 horas o de un día para otro para que se endurezca la masa.
  11. Sacar la masa de la nevera y formar las croquetas. Guardarlas en la nevera una media hora o en el congelador 10 minutos para que se vuelvan a endurecer.
  12. Ahora pasar las croquetas por huevo batido y después por pan rallado, teniendo cuidado de que las croquetas queden bien empanadas y sin huecos. Dejar reposar 1 hora para que se asiente el empanado y no se rompan luego.
    Cómo hacer croquetas de Bimi® y gambas
  13. Freír en abundante aceite caliente. No freír demasiadas a la vez para que el aceite mantenga su temperatura correcta. Si se meten muchas al mismo tiempo, se corre el riesgo de que el aceite se enfríe y las croquetas quedarán grasientas.
  14. Conforme se van dorando al gusto las croquetas, retirarlas de la fritura y dejarlas reposar sobre papel absorbente o una rejilla.
  15. ¡Y ya está! ahora sólo queda la eterna espera hasta que pierdan un poco de temperatura y poder disfrutar sin quemarse. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si lo deseas, puedes hacer mucha más cantidad de las croquetas de Bimi® y gambas pues las puedes congelar y tener disponible para cuando tengas antojo. Para congelarlas, una vez empanadas, colócalas en una bandeja sin que se toquen, mételas en el congelador y cuando estén congeladas por completo, ya las puedes juntar en un recipiente.
  • Atrévete a experimentar con las croquetas de Bimi®. Puedes cambiar las gambas por pollo, salmón, queso… ¡O tu ingrediente favorito!