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Receta de espinacas con bechamel, salmón, merluza y gambas

Espinacas con bechamel, salmón, merluza y gambas

Receta de espinacas con bechamel, salmón, merluza y gambas


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de espinacas frescas o 750 g. de las congeladas
  • 250 g. de salmón en trozos (sin piel ni espinas)
  • 250 g. de merluza en trozos (sin piel ni espinas)
  • 150 g. gambas crudas peladas y crudas (limpias, sin el intestino)
  • 1 cebolla picada
  • 2 o 3 dientes de ajo picados
  • 300 ml de leche entera muy fría
  • 600 ml de caldo de pescado (*)
  • 50 g. de harina
  • 25 g. de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso parmesano rallado
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Salpimentar el pescado y las gambas. Reservar.
  2. Poner a calentar el caldo de pescado y dejar que reduzca a la mitad para concentrar sabor.
  3. Preparar la bechamel. Calentar la mantequilla con 2 cucharadas de aceite hasta que se derrita. Añadir la harina y cocer 2 minutos para que pierda el sabor a crudo.
  4. Retirar del fuego, añadir la leche y mezclar enérgicamente con unas varillas para que no se formen grumos.
  5. Incorporar poco a poco el caldo de pescado y batir bien.
  6. Volver a calentar unos 10 minutos a fuego medio hasta que espese bien. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  7. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y sofreír la cebolla hasta que esté tierna. Añadir el ajo, mezclar y luego las espinacas.
  8. Rehogar las espinacas hasta que hayan perdido todo su volumen y se hayan secado.
  9. Mezclar las espinacas con la bechamel el salmón y las gambas. Transferir a una fuente y espolvorear con parmesano.
  10. Hornear a 180 ºC de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie se haya dorado al gusto. Dejar reposar fuera del horno 10 minutos.

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • El caldo de pescado es opcional, se puede sustituir por más cantidad de leche.
  • Las gambas deben estar crudas y limpias. para quitarles el intestino puedes tirar de él con unas pinzas o hacer una incisión en el lomo de la gamba para sacarlo.
  • Si usas gambas congeladas, deberás descongelarlas antes.
  • Usa la combinación de pescado y marisco que prefieras. Las gambas las puedes cambiar por langostinos. La merluza por otro pescado blanco como pescadilla, bacalao fresco o congrio.