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Receta de espinacas rehogadas con arándanos, anacardos y queso tierno

Espinacas rehogadas con arándanos, anacardos y queso tierno

Receta de espinacas rehogadas con arándanos, anacardos y queso tierno


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g. de espinacas frescas (350 g. si son congeladas)
  • 1 puñadito de arándanos secos
  • 1 puñadito de anacardos
  • 50 g de queso tierno en dados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Poner a hidratar los arándanos unos 10 minutos en agua caliente.
  2. Lavar las espinacas y trocearlas
  3. Rehogarlas en una sartén con 1 cucharada del aceite de oliva y un chorrito de agua hasta que se hayan secado. Remover con frecuencia.
  4. Retirar las espinacas y en la misma sartén, calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva para dorar en ella los anacardos hasta que cojan color.
  5. Agregar los arándanos y el ajo. Rehogar 1 minuto.
  6. Reincorporar las espinacas a la sartén.
  7. Salpimentar al gusto.
  8. Rehogar un par de minutos más para integrar sabores.
  9. Añadir el queso y mezclar bien.
  10. ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes utilizar espinacas congeladas si así lo deseas. En ese caso, pon 350 g. ya que las congeladas cunden más. Prepararlas según las instrucciones del fabricante.
  • Cambia, si lo deseas, los arándanos por pasas.
  • También queda muy rico con queso azul.
  • Sirve estas espinacas rehogadas con arándanos, anacardos y queso tierno como primer plato o como plato único para la cena.