Receta de espinacas rehogadas con arándanos, anacardos y queso tierno
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g. de espinacas frescas (350 g. si son congeladas)
- 1 puñadito de arándanos secos
- 1 puñadito de anacardos
- 50 g de queso tierno en dados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Poner a hidratar los arándanos unos 10 minutos en agua caliente.
- Lavar las espinacas y trocearlas
- Rehogarlas en una sartén con 1 cucharada del aceite de oliva y un chorrito de agua hasta que se hayan secado. Remover con frecuencia.
- Retirar las espinacas y en la misma sartén, calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva para dorar en ella los anacardos hasta que cojan color.
- Agregar los arándanos y el ajo. Rehogar 1 minuto.
- Reincorporar las espinacas a la sartén.
- Salpimentar al gusto.
- Rehogar un par de minutos más para integrar sabores.
- Añadir el queso y mezclar bien.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes utilizar espinacas congeladas si así lo deseas. En ese caso, pon 350 g. ya que las congeladas cunden más. Prepararlas según las instrucciones del fabricante.
- Cambia, si lo deseas, los arándanos por pasas.
- También queda muy rico con queso azul.
- Sirve estas espinacas rehogadas con arándanos, anacardos y queso tierno como primer plato o como plato único para la cena.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.