Receta de fish and chips con rebozado crujiente de cerveza
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 filetes de bacalao fresco (u otro pescado blanco)
- Harina para enharinar
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
- 100 g. de harina de trigo
- 15 g. de harina de arroz (opcional)
- ½ cucharadita de levadura
- 1 cerveza del tipo que quieras
- 150 g. de guisantes
- 200 g. de mayonesa
- Alcaparras picadas
- Pepinillos picados
- Estragón picado
- Perejil picado
- Patatas fritas (en mi caso en freidora de aire)
- Rodajas de limón
Elaboración
- Mezclar todos los ingredientes secos del rebozado y luego añadir cerveza hasta obtener una consistencia espesa, como de natillas. Reposar en la nevera.
- Salpimentar el pescado y dejarlo que se vaya atemperando.
- Preparar la salsa tártara mezclando todos los ingredientes. Las cantidades van al gusto.
- Cocer los guisantes en agua con sal y luego machacarlos con un tenedor para hacer un puré con tropezones. Ajustar de sal y añadir un chorrito de aceite de oliva.
- Mientras, puedes ir preparando las patatas fritas y cuando estén casi listas, calentar el aceite para freír el pescado y sacar la masa de la nevera.
- Enharinar los filetes y sumergirlos en la masa. Freírlos uno a uno en abundante aceite caliente hasta que se doren.
- Servir con las patatas, los guisantes, la salsa y una rodaja de limón.
Sugerencias, trucos y consejos
- En lugar de bacalao fresco, puedes hacer el fish and chips con usar bacalao desalado al punto u otros pescados blancos como merluza, pescadilla…
- Puedes probar también la receta con cerveza Guinness.
- Si te sobre masa, se puede congelar. Luego te puedes preparar estos aros de cebolla a la cerveza.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.