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Receta de fish and chips con rebozado crujiente de cerveza

Fish and chips con rebozado crujiente de cerveza

Receta de fish and chips con rebozado crujiente de cerveza


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 filetes de bacalao fresco (u otro pescado blanco)
  • Harina para enharinar
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta
Para el rebozado:
  • 100 g. de harina de trigo
  • 15 g. de harina de arroz (opcional)
  • ½ cucharadita de levadura
  • 1 cerveza del tipo que quieras
Para el puré de guisantes:
  • 150 g. de guisantes
Para la salsa tártara:
  • 200 g. de mayonesa
  • Alcaparras picadas
  • Pepinillos picados
  • Estragón picado
  • Perejil picado
Para servir:
  • Patatas fritas (en mi caso en freidora de aire)
  • Rodajas de limón

Elaboración

  1. Mezclar todos los ingredientes secos del rebozado y luego añadir cerveza hasta obtener una consistencia espesa, como de natillas. Reposar en la nevera.
  2. Salpimentar el pescado y dejarlo que se vaya atemperando.
  3. Preparar la salsa tártara mezclando todos los ingredientes. Las cantidades van al gusto.
  4. Cocer los guisantes en agua con sal y luego machacarlos con un tenedor para hacer un puré con tropezones. Ajustar de sal y añadir un chorrito de aceite de oliva.
  5. Mientras, puedes ir preparando las patatas fritas y cuando estén casi listas, calentar el aceite para freír el pescado y sacar la masa de la nevera.
  6. Enharinar los filetes y sumergirlos en la masa. Freírlos uno a uno en abundante aceite caliente hasta que se doren.
  7. Servir con las patatas, los guisantes, la salsa y una rodaja de limón.

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • En lugar de bacalao fresco, puedes hacer el fish and chips con usar bacalao desalado al punto u otros pescados blancos como merluza, pescadilla…
  • Puedes probar también la receta con cerveza Guinness.
  • Si te sobre masa, se puede congelar. Luego te puedes preparar estos aros de cebolla a la cerveza.