Receta de guiso de patatas con guisantes y jamón
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 600 g. de patatas para cocer, peladas y troceadas o chascadas
- 200 g. de guisantes (si son frescos, el peso es sin vaina)
- 50 g. de jamón serrano cortado en tacos
- 1 tomate triturado
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimentón
- 1 l. de caldo de pollo, verduras o agua (seguro que sobra)
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta
- Huevos cocidos para servir
Elaboración
- En una olla, calentar el aceite y cuando esté caliente, añadir la cebolla con el laurel y sofreír a fuego medio unos 6 o 7 minutos. Remover con frecuencia para que nos se queme.
- Cuando la cebolla esté tierna y translúcida, añadir el ajo y el jamón. Mezclar bien y rehogar un par de minutos.
- Retirar del fuego, dejar templar medio minuto y espolvorear el pimentón. Mezclar.
- Agregar el tomate, volver a calentar y dejar cocer hasta que se haya consumido todo el líquido del tomate.
- Incorporar ahora las patatas a la olla. Mezclar bien y rehogar un par de minutos.
- Cubrir con el caldo (puede que sobre).
- Calentar a fuego fuerte y cuando roma a hervir, bajar el fuego y dejar que cueza haciendo chup-chup unos 30 minutos.
- Unos minutos antes de que terminen de cocerse las patatas, agregar los guisantes. Si son congelados los echaremos 10 minutos antes, los frescos requieren unos 5 o 6 minutos y si son en conserva, bastarán un par de minutos.
- Incorporar un poco de perejil picado. Dejar reposar tapado unos 10 minutos.
- ¡Y ya está! Servir, si se desea, sirve el guiso de patatas con guisantes y jamón acompañado de un huevo cocido. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes usar guisantes frescos, congelados o en conserva. Si son frescos, el peso es sin vaina. Recuerda ajustar los tiempos de cocción.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.