Receta de lentejas con bacalao y verduras
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g de lentejas secas (en remojo 2 h)
- 500 g de bacalao troceado
- 1 l de caldo de pescado
- 2 patatas peladas y troceadas
- 1 pimiento rojo en cuadraditos
- 1 zanahoria en cuadraditos
- 1 puñado de guisantes
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 pizca de comino molido
- 1 cebolla picada
- 1 puerro picado
- 150 g de tomate triturado
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla de Cayena de las pequeñas (opcional)
- Sal y pimienta
Elaboración
- Poner en una olla las lentejas con el laurel y las patatas.
- Cubrir con el caldo (3 a 5 cm por encima) y cocer hasta que estén tiernas.
- Calentar un el aceite y sofreír la cebolla con la zanahoria, el puerro y el pimiento.
- Añadir también la guindilla partida en dos si se desea. Dejar que haga unos 10 minutos.
- Echar el ajo y mezclar bien.
- Retirar del fuego, dejar templar medio minuto y espolvorear el pimentón.
- Incorporar el tomate. Sofreír hasta que reduzca.
- Cuando las lentejas están tiernas, mezclar con el tomate frito. Salpimentar.
- Añadir el bacalao y los guisantes. Cocer 5 minutos más.
- ¡Y ya está! Dejar reposar un rato y servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para hacer las lentejas con bacalao y verduras utiliza las hortalizas que más te gusten.
- Puedes cambiar las patatas por medio vaso de arroz cocido. También vale otros cereales como cuscús, bulgur, trigo tierno o incluso quinoa.
- Las patatas tardarán una media hora en cocer. Si usas lentejas que requieren una cocción mucho más larga, ajusta los tiempos para que las patatas no se cuezan en exceso.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.