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Receta de lentejas con bacalao y verduras

Lentejas con bacalao y verduras

Receta de lentejas con bacalao y verduras


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 300 g de lentejas secas (en remojo 2 h)
  • 500 g de bacalao troceado
  • 1 l de caldo de pescado
  • 2 patatas peladas y troceadas
  • 1 pimiento rojo en cuadraditos
  • 1 zanahoria en cuadraditos
  • 1 puñado de guisantes
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 cebolla picada
  • 1 puerro picado
  • 150 g de tomate triturado
  • 2 o 3 dientes de ajo picados
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 guindilla de Cayena de las pequeñas (opcional)
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Poner en una olla las lentejas con el laurel y las patatas.
  2. Cubrir con el caldo (3 a 5 cm por encima) y cocer hasta que estén tiernas.
  3. Calentar un el aceite y sofreír la cebolla con la zanahoria, el puerro y el pimiento.
  4. Añadir también la guindilla partida en dos si se desea. Dejar que haga unos 10 minutos.
  5. Echar el ajo y mezclar bien.
  6. Retirar del fuego, dejar templar medio minuto y espolvorear el pimentón.
  7. Incorporar el tomate. Sofreír hasta que reduzca.
  8. Cuando las lentejas están tiernas, mezclar con el tomate frito. Salpimentar.
  9. Añadir el bacalao y los guisantes. Cocer 5 minutos más.
  10. ¡Y ya está! Dejar reposar un rato y servir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para hacer las lentejas con bacalao y verduras utiliza las hortalizas que más te gusten.
  • Puedes cambiar las patatas por medio vaso de arroz cocido. También vale otros cereales como cuscús, bulgur, trigo tierno o incluso quinoa.
  • Las patatas tardarán una media hora en cocer. Si usas lentejas que requieren una cocción mucho más larga, ajusta los tiempos para que las patatas no se cuezan en exceso.