Receta de lentejas con bacalao y verduras
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g de lentejas secas (en remojo 2 h)
- 500 g de bacalao troceado
- 1 l de caldo de pescado
- 2 patatas peladas y troceadas
- 1 pimiento rojo en cuadraditos
- 1 zanahoria en cuadraditos
- 1 puñado de guisantes
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 pizca de comino molido
- 1 cebolla picada
- 1 puerro picado
- 150 g de tomate triturado
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla de Cayena de las pequeñas (opcional)
- Sal y pimienta
Elaboración
- Poner en una olla las lentejas con el laurel y las patatas.
- Cubrir con el caldo (3 a 5 cm por encima) y cocer hasta que estén tiernas.
- Calentar un el aceite y sofreír la cebolla con la zanahoria, el puerro y el pimiento.
- Añadir también la guindilla partida en dos si se desea. Dejar que haga unos 10 minutos.
- Echar el ajo y mezclar bien.
- Retirar del fuego, dejar templar medio minuto y espolvorear el pimentón.
- Incorporar el tomate. Sofreír hasta que reduzca.
- Cuando las lentejas están tiernas, mezclar con el tomate frito. Salpimentar.
- Añadir el bacalao y los guisantes. Cocer 5 minutos más.
- ¡Y ya está! Dejar reposar un rato y servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para hacer las lentejas con bacalao y verduras utiliza las hortalizas que más te gusten.
- Puedes cambiar las patatas por medio vaso de arroz cocido. También vale otros cereales como cuscús, bulgur, trigo tierno o incluso quinoa.
- Las patatas tardarán una media hora en cocer. Si usas lentejas que requieren una cocción mucho más larga, ajusta los tiempos para que las patatas no se cuezan en exceso.