Receta de pavo en salsa de requesón, champiñones y sidra
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 750 g. de filetes de pavo (contramuslo o pechuga)
- 500 g. de champiñones
- 200 g. de requesón, queso crema o ricotta
- 250 ml. de sidra
- 1 chorrito de brandy o cognac
- 1 cebolla picada
- 10 g. de mantequilla (opcional)
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta
Elaboración
- Limpiar los champiñones para eliminar los restos de suciedad. Frotarlos con un paño húmedo o darles un enjuague rápido bajo el grifo.
- Secar muy bien y trocear los champiñones.
- Salpimentar los filetes de pavo y dorarlos en la sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Mejor hacerlos por tandas para que se hagan mejor y más rápido.
- Retirar los filetes y reservar.
- En la misma sartén, añadir la mantequilla y un chorrito de aceite y cuando esté derretida sofreír la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna.
- Añadir los champiñones troceados. Rehogar a fuego medio unos 10 minutos, hasta que hayan cambiado de color y el agua que soltaron se haya evaporado.
- Incorporar el brandy y dejar cocer 2 minutos para que el alcohol se evapore.
- Igualmente, añadir la sidra y dejar cocer 2 minutos.
- Agregar el requesón, mezclar bien para que se disuelva y dejar que cueza unos 5 minutos.
- Volver a meter los filetes de pavo en la sartén, darle un último hervor y listo.
- ¡Y ya está! Servir con arroz blanco de acompañamiento y espolvoreado con perejil picado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El requesón se puede sustituir por queso crema o ricotta.
- El brandy es opcional, pero le da un toque muy rico a los filetes de pavo en salsa con champiñones.
- Si al final quieres una salsa más espesa, añade una cucharada de maicena disuelta en una cucharada de agua fría. Hazlo poco a poco hasta que espese al gusto.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.