Receta de rollitos vietnamitas fríos con papel de arroz. Rollitos de verano.
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 8 obleas de papel de arroz (2 rollitos por persona)
- 50 g de fideos de arroz finos (vermicelli de arroz)
- 16 gambas o langostinos cocidos
- Zanahoria en juliana fina
- Col lombarda en juliana fina
- Hojas de lechuga
- Brotes de soja
- Hierbabuena fresca
- Cilantro
- Cebolleta china picada
- 50 g. de mantequilla de cacahuete
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 chorrito de vinagre de arroz
- 1 cucharada de miel
- 1 chorrito de agua
- 1 guindilla roja (de las pequeñas asiáticas) picada y sin las semillas (opcional)
Elaboración
- Comenzar preparando la salsa. Para ello simplemente hay que mezclar todos los ingredientes.
- Luego seguimos cociendo, enfriando y escurriendo muy bien los fideos vermicelli de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Una a una, humedecer la oblea de arroz por ambos lados y colocarla en un plato.
- Poner un par de cucharadas de fideos en un extremo de la oblea.
- Luego el resto de verduras al gusto, junto con una rama de hierbabuena, cilantro y un poco de cebolleta china.
- Enrollar hasta llegar al medio y en ese momento doblar los extremos hacia el centro.
- Dar media vuelta, colocar dos gambas y terminar de cerrar.
- Si cuesta pegarse, humedecer un poco más.
- Repetir con el resto de obleas.
- ¡Y ya está! Servir los rollitos vietnamitas acompañados con la salsa. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes cambiar las gambas por otros ingredientes de tu elección. Queda muy rico también con surimi, con pollo, o incluso un buen trozo de panceta.
- Si lo prefieres, puedes hacer la salsa con cacahuetes tostados. En este caso, en lugar de mezclar hay que triturar los cacahuetes con el resto de ingredientes y por último añadir la guindilla.
- Para la salsa de los rollitos de verano, puedes cambiar la guindilla por otro picante a tu gusto, como salsa de chile o salsa sriracha.
- Si necesitamos cocer las gambas, consulta mi artículo sobre cómo cocer gambas o langostinos.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.