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Receta de rollitos vietnamitas fríos con papel de arroz. Rollitos de verano.

Rollitos vietnamitas fríos con papel de arroz

Receta de rollitos vietnamitas fríos con papel de arroz. Rollitos de verano.


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 8 obleas de papel de arroz (2 rollitos por persona)
  • 50 g de fideos de arroz finos (vermicelli de arroz)
  • 16 gambas o langostinos cocidos
  • Zanahoria en juliana fina
  • Col lombarda en juliana fina
  • Hojas de lechuga
  • Brotes de soja
  • Hierbabuena fresca
  • Cilantro
  • Cebolleta china picada
Para la salsa:
  • 50 g. de mantequilla de cacahuete
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 chorrito de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de miel
  • 1 chorrito de agua
  • 1 guindilla roja (de las pequeñas asiáticas) picada y sin las semillas (opcional)

Elaboración

  1. Comenzar preparando la salsa. Para ello simplemente hay que mezclar todos los ingredientes.
  2. Luego seguimos cociendo, enfriando y escurriendo muy bien los fideos vermicelli de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante.
  3. Una a una, humedecer la oblea de arroz por ambos lados y colocarla en un plato.
  4. Poner un par de cucharadas de fideos en un extremo de la oblea.
  5. Luego el resto de verduras al gusto, junto con una rama de hierbabuena, cilantro y un poco de cebolleta china.
  6. Enrollar hasta llegar al medio y en ese momento doblar los extremos hacia el centro.
  7. Dar media vuelta, colocar dos gambas y terminar de cerrar.
  8. Si cuesta pegarse, humedecer un poco más.
  9. Repetir con el resto de obleas.
  10. ¡Y ya está! Servir los rollitos vietnamitas acompañados con la salsa. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes cambiar las gambas por otros ingredientes de tu elección. Queda muy rico también con surimi, con pollo, o incluso un  buen trozo de panceta.
  • Si lo prefieres, puedes hacer la salsa con cacahuetes tostados. En este caso, en lugar de mezclar hay que triturar los cacahuetes con el resto de ingredientes y por último añadir la guindilla.
  • Para la salsa de los rollitos de verano, puedes cambiar la guindilla por otro picante a tu gusto, como salsa de chile o salsa sriracha.
  • Si necesitamos cocer las gambas, consulta mi artículo sobre cómo cocer gambas o langostinos.