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Receta de trinxat de la Cerdanya (de col y patata)

Trinxat de la Cerdanya

Receta de trinxat de la Cerdanya (de col y patata)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg. de col repollo troceado
  • 500 g. patatas peladas y troceadas (variedad especial puré)
  • 150 g. de bacon o panceta en tiras
  • 4 dientes de ajo picados
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Cocer el repollo en abundante agua con un poco de sal hasta que esté bastante tierno.
  2. Escurrir muy bien. Incluso, aplastarlo para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
  3. En otra olla, de la misma manera, cocer las patatas. Escurrir y reservar.
  4. En una sartén, dorar la panceta. Retirar la grasa que suelta y reservar.
  5. Añadir ahora un chorrito de aceite y los ajos y calentar a fuego medio hasta que se doren ligeramente. Retirar unos pocos ajos para decorar.
  6. Incorporar la col y la patata. También la panceta dejando un poco para decorar.
  7. Ahora comenzar a aplastar la col y la patata bien con un aplasta patatas (para hacer puré), un mortero o la paleta.
  8. Cuando esté todo bien triturado, dejar que se dore un poco.
  9. Servir con el resto de panceta por encima.

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • En lugar de decorar con la panceta, se puede poner lonchas de bacon crujiente por encima.
  • Puedes sustituir la panceta por butifarra negra.