Receta de trinxat de la Cerdanya (de col y patata)
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg. de col repollo troceado
- 500 g. patatas peladas y troceadas (variedad especial puré)
- 150 g. de bacon o panceta en tiras
- 4 dientes de ajo picados
- Aceite de Oliva
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Cocer el repollo en abundante agua con un poco de sal hasta que esté bastante tierno.
- Escurrir muy bien. Incluso, aplastarlo para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
- En otra olla, de la misma manera, cocer las patatas. Escurrir y reservar.
- En una sartén, dorar la panceta. Retirar la grasa que suelta y reservar.
- Añadir ahora un chorrito de aceite y los ajos y calentar a fuego medio hasta que se doren ligeramente. Retirar unos pocos ajos para decorar.
- Incorporar la col y la patata. También la panceta dejando un poco para decorar.
- Ahora comenzar a aplastar la col y la patata bien con un aplasta patatas (para hacer puré), un mortero o la paleta.
- Cuando esté todo bien triturado, dejar que se dore un poco.
- Servir con el resto de panceta por encima.
Sugerencias, trucos y consejos
- En lugar de decorar con la panceta, se puede poner lonchas de bacon crujiente por encima.
- Puedes sustituir la panceta por butifarra negra.