Receta de camembert frito con rebozado crujiente
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 camembert de 250 g.
- 1 o 2 huevos camperos
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Mermelada de higos
Elaboración
- Cortar el camembert en 8 porciones.
- Rebozar cada porción en huevo y pan rallado.
- Repetir la operación pues es mejor si es doble rebozado.
- Guardar en la nevera unos 30 minutos para que se enfríe. Si tienes tiempo, una hora le viene mejor.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que esté dorado al gusto.
- Dejar reposar unos minutos sobre papel absorbente o una rejilla.
- ¡Y ya está! Servir acompañados de mermelada. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Con un doble empanado te aseguras que no queden puntos de fuga del queso. No obstante, verifica bien siempre que no te dejas ningún hueco sin empanar.
- El reposo en la nevera es importante ya que ayuda a fijar el empanado.
- La temperatura ideal del aceite para esta fritura es de 170 ºC aproximadamente. Puedes comprobar que el aceite está a temperatura con un poco de pan rallado. Si queda encima y burbujea es que el aceite ya está. También puedes usar un termómetro de cocina. Evita que el aceite humee.
- Freír el camembert rebozado en dos o tres tandas para no sobrecargar la fritura. Si pones todo a la vez, corres el riesgo de que el aceite pierda temperatura, tarde en dorarse y en ese tiempo va a absorber mucho más aceite. Además, que cuanto más tiempo esté en el aceite más se corre el riesgo de que se abra.
- Las mermeladas de frutos rojos le quedan bien a este camembert frito. También valen de tomate o de pimientos.
- ¡Cuidado que queman mucho! ¡Te puedes quemar la lengua!
- Lo puedes poner en ensaladas.
- Se puede congelar perfectamente.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.