Receta de curry de garbanzos con verduras y arroz
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g. de garbanzos cocidos
- 400 ml. de leche de coco, nata para cocinar o yogur
- 100 g. de tomate triturado
- 1 cebolla picada
- 1 puerro picado (solo la parte blanca)
- 1 pimiento rojo picado
- 2 zanahorias en dados
- 1 cucharada de curry madras
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 o 3 vainas de cardamomo abiertas
- 1 o 2 hojas de laurel
- Cilantro fresco picado
- Sal y pimienta
- 300 g. de arroz basmati
- 2 o 3 vainas de cardamomo abiertas
- 1 hoja de laurel
- Sal
Elaboración
- Sofreír las verduras en el aceite con el laurel y el cardamomo unos 10 minutos.
- Añadir las especias y el tomate. Sofreír hasta que reduzca.
- Incorporar los garbanzos con la leche de coco, nata o yogur. Cocer 5 minutos. Ajustar de sal y condimentar con cilantro picado al gusto.
- Cocer el arroz con las especias según recomendaciones del fabricante.
- ¡Y ya está! Servir el arroz en el plato y por encima el curry de garbanzos. Yo he decorado con yogur y cilantro. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si te gusta el picante, puedes ponerle al sofrito una guindilla picada o una pimienta de Cayena partida en dos.
- Ajusta la cantidad de curry y demás especias según tus gustos.
- Puedes ponerle las verduras que más te gusten o que te apetezcan en ese momento. ¿Qué tal con coliflor o brócoli? ¿Y por qué no con unas judías verdes? O tal vez te apetezca con calabacín. ¡Tú elijes!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.