- Estoy hecho un Cocinillas - https://estoyhechouncocinillas.com -

Receta de quesadillas de jamón y queso con guarniciones mexicanas

Quesadillas de jamón y queso (sincronizadas)

Receta de quesadillas de jamón y queso con guarniciones mexicanas


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para las tortillas de maíz:
    • 150 g. de harina de trigo de todo uso
    • 100 ml. de agua caliente
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1/4 cucharadita de levadura química
    • 1 pizca de sal
    Para las quesadillas o sincronizadas:
    • 4 tortillas de trigo grandes
    • 6 lonchas de jamón cocido
    • 6 lonchas de queso que funda bien
    • Aceite de oliva
    Para el guacamole:
    • 1 aguacates maduros pelados y sin hueso
    • ½ tomate en trocitos
    • ¼ de cebolla morada picada
    • 1 chile serrano sin semillas y picado (opcional)
    • Cilantro picado al gusto
    • Zumo de 1 lima
    • Sal
    Frijoles refritos:
    • 200 g. de frijoles cocidos
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • ½ cebolla picada
    • 1 ajo picado
    Arroz mexicano:
    • 200 g. de arroz
    • 1 zanahoria troceada
    • 1 puñadito de guisantes
    • 50 g. de maíz dulce
    • 500 ml. de caldo de pollo

    Elaboración

    1. Para preparar las tortillas de trigo. Mezclar la harina con la sal y la levadura, incorporar el agua y luego el aceite. Amasar 5 minutos. Reposar de 2 horas. Dividir en 4 trozos, estirar con el rodillo de cocina hasta hacer una fina capa y cocer en una sartén grande a fuego medio-alto. Cubrirlas con un paño de cocina limpio y dejarlas reposar.
    2. Para preparar el guacamole. Machaca los aguacates con un tenedor y mezcla con el resto de ingredientes.
    3. Para el arroz blanco mexicano. Echar el arroz en el caldo hirviendo con los ingredientes, salpimentar y cocer 18 min. a fuego medio.
    4. Para los frijoles refritos. sofreír la cebolla y el ajo en el aceite 7 min. Añadir los frijoles y rehogar. Aplastar para hacer un puré. Aligerar con agua de cocción si queda muy pastoso.
    5. Para las quesadillas o sincronizadas. Engrasar una sartén grande con aceite y calentar a fuego medio-bajo. Colocar una tortilla en la sartén, una capa de queso, otra de jamón y cubrir con otra tortilla. Dejar que se dore por un lado y luego por el otro. A mi me gusta que queden doradas pero no quemadas.
    6. Servir como en la foto.

     

    Sugerencias, trucos y consejos

    • La cantidad de queso es a tu elección, le puedes poner doble de queso, ¡faltaría más!
    • Prueba a ponerle unas rodajas finas de tomate al relleno de las quesadillas de jamón y queso. ¡Ya verás qué rico!