
Receta de quesadillas de jamón y queso con guarniciones mexicanas
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 150 g. de harina de trigo de todo uso
- 100 ml. de agua caliente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 4 tortillas de trigo grandes
- 6 lonchas de jamón cocido
- 6 lonchas de queso que funda bien
- Aceite de oliva
- 1 aguacates maduros pelados y sin hueso
- ½ tomate en trocitos
- ¼ de cebolla morada picada
- 1 chile serrano sin semillas y picado (opcional)
- Cilantro picado al gusto
- Zumo de 1 lima
- Sal
- 200 g. de frijoles cocidos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla picada
- 1 ajo picado
- 200 g. de arroz
- 1 zanahoria troceada
- 1 puñadito de guisantes
- 50 g. de maíz dulce
- 500 ml. de caldo de pollo
Elaboración
- Para preparar las tortillas de trigo. Mezclar la harina con la sal y la levadura, incorporar el agua y luego el aceite. Amasar 5 minutos. Reposar de 2 horas. Dividir en 4 trozos, estirar con el rodillo de cocina hasta hacer una fina capa y cocer en una sartén grande a fuego medio-alto. Cubrirlas con un paño de cocina limpio y dejarlas reposar.
- Para preparar el guacamole. Machaca los aguacates con un tenedor y mezcla con el resto de ingredientes.
- Para el arroz blanco mexicano. Echar el arroz en el caldo hirviendo con los ingredientes, salpimentar y cocer 18 min. a fuego medio.
- Para los frijoles refritos. sofreír la cebolla y el ajo en el aceite 7 min. Añadir los frijoles y rehogar. Aplastar para hacer un puré. Aligerar con agua de cocción si queda muy pastoso.
- Para las quesadillas o sincronizadas. Engrasar una sartén grande con aceite y calentar a fuego medio-bajo. Colocar una tortilla en la sartén, una capa de queso, otra de jamón y cubrir con otra tortilla. Dejar que se dore por un lado y luego por el otro. A mi me gusta que queden doradas pero no quemadas.
- Servir como en la foto.
Sugerencias, trucos y consejos
- La cantidad de queso es a tu elección, le puedes poner doble de queso, ¡faltaría más!
- Prueba a ponerle unas rodajas finas de tomate al relleno de las quesadillas de jamón y queso. ¡Ya verás qué rico!