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Receta de ensalada de colirábano con salsa remoulade

Ensalada de colirábano con salsa remoulade

Receta de ensalada de colirábano con salsa remoulade


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 🔹️2 colirábanos
  • 🔹️10 pepinillos
  • 🔹️2 cucharadas de alcaparras
  • 🔹️ ½ cebolla morada o cebolleta
  • 🔹️2 huevos campero
  • 🔹️4 o 5 cucharadas generosas de mayonesa
  • 🔹️1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 🔹️Unas gotitas de vinagre de vino blanco
  • 🔹️Perejil fresco picado
  • 🔹️Cebollino picado (o verde de cebolleta)
  • 🔹️Estragón picado (opcional)
  • 🔹️Salsa inglesa (opcional)
  • 🔹️Sal y pimienta

Elaboración

  1. Pelar los colirábanos y cortarlos en mitades o cuartos.
  2. Rallarlos con un rallador grueso.
  3. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Refrescar para cortar la cocción, pelarlos y picarlos.
  4. Picar también los pepinillos, las alcaparras, la cebolla y las hierbas.
  5. Preparar la salsa remoulade. Mezclar la mayonesa y la mostaza con las alcaparras, pepinillos, cebolla, huevo picado y las hierbas.
  6. Condimentar al gusto con sal, pimienta, vinagre y un poco de salsa inglesa si se desea.
  7. Mezclar el colirábano con la salsa remoulade.
  8. Reposar en la nevera hasta el momento de servir.

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Servir recién sacada de la nevera.
  • La puedes tomar como entrante o como acompañamiento de carnes a la plancha o a la brasa y pescados a la plancha o al vapor.
  • Para una versión más ligera de la ensalada de colirábano, puedes cambiar la mayonesa por aceite de oliva.
  • Un ingrediente que combina muy bien con la salsa remoulade es la manzana verde cortada en tiras finas o rallada.
  • Aunque puedes usar mayonesa de bote, te recomiendo que pruebes con esta mayonesa a la francesa porque queda genial.