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Receta de potaje de carillas con chorizo

Potaje de carillas con chorizo

Receta de potaje de carillas con chorizo


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de alubias carillas (peso en seco) remojadas 12 horas
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 100 g de chorizo para guisar
  • 1 trozo de tocino
  • 1 hoja de laurel
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 150 g de tomate triturado
  • 250 g de patatas troceadas
  • Sal

Elaboración

  1.  Escurrimos las carillas remojadas y las ponemos en una olla, cubrimos bien de agua, añadimos 1 trozo de hueso de jamón, 1 chorizo de guisar, 1 tajada de tocino y 1 hoja de laurel.
  2. Calentamos a fuego fuerte y cuando hierva, dejamos que cueza unos 10 minutos mientras vamos retirando la espuma. Bajamos el fuego y que haga chup-chup tapado unos 30 minutos.
  3.  Mientras cuece, calentamos el aceite en una sartén, echamos la cebolla y sofreímos a fuego medio unos 10 minutos, que quede bien pochada. Echamos el ajo, mezclamos y rehogamos 1 minuto más.
  4. Retiramos del fuego, dejamos templar medio minuto y espolvoreamos el pimentón. Mezclamos bien, agregamos el tomate triturado y cocemos hasta que el tomate reduzca.
  5. Ajustamos de sal las alubias, echamos las patatas y el sofrito y dejamos que cueza hasta que las alubias y las patatas estén tiernas. Rectificamos de sal si necesario.
  6. Cortamos el chorizo en rodajas, troceamos el tocino y el jamón. Juntamos todo y dejamos que reposen mínimo unos 20 minutos, servimos y… ¡A disfrutar!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes ponerle también un poco de morcilla de guisar a este potaje de carillas.
  • Si no te apetece ni el tocino ni el hueso de jamón, quítalo y cambia el agua por caldo de pollo o de verduras.
  • El remojo de las carillas es opcional. Si no lo haces, aumenta el tiempo de cocción.