Receta de potaje de garbanzos con manitas de cerdo
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de garbanzos en remojo 12 h con una pizca de bicarbonato
- 2 manitas de cerdo en 4 trozos y ya limpias
- 150 g de chorizo para guisar
- 1 pimiento rojo picado (opcional)
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 1 trozo de hueso de jamón para caldo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- En una olla, poner las manitas, el trozo de hueso de jamón y cubrir con agua. Calentar y cuando rompa a hervir, dejar cocer 1 minuto para que suelte las impurezas.
- Escurrir y volver a meter en la olla con el laurel. Cubrir bien con agua. Cuando empiece a hervir añadir los garbanzos y cocer 10 minutos a fuego fuerte. Quitarle la espuma que se vaya formando.
- Tapar y dejar que haga chup-chup por una 1 h 30 a 2 horas, hasta que tanto las manitas como los garbanzos estén tiernos. En olla exprés tradicional tardará la mitad.
- Cuando falte media hora (o 15 minutos en olla exprés), añadir el chorizo para guisar entero y terminar la cocción. Si usas olla exprés, habrá que dejarla que pierda el vapor antes de abrirla. Probar y ajustar de sal y pimienta.
- En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla con el pimiento a fuego medio, hasta que esté bien tierna.
- Cuando los garbanzos y las manitas estén cocidas, añadir el sofrito.
- ¡Y ya está! ¡A disfrutar con pan! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes servir enseguida tus garbanzos con manitas o dejarlos reposar hasta el día siguiente.
- El primer paso es opcional, pero ayuda mucho a quitar las impurezas pues luego sale menos espuma.
- Puedes ponerle otras cosas además del chorizo y las manitas. Morcilla, patata, zanahoria…
- Prepara una versión rápida utilizando garbanzos de bote y manitas de cerdo ya cocidas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.