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Receta de magret de pato con salsa de frutos rojos

Magret de pato con salsa de frutos rojos

Receta de magret de pato con salsa de frutos rojos


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 magret de pato a temperatura ambiente
  • 100 g de frutos rojos variados (pueden ser frescos o congelados)
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 200 ml de caldo de carne
  • 1 rama de romero fresco (opcional)
  • Azúcar al gusto (opcional)
  • Sal y pimienta negra molida
Para servir:
  • Puré de patata
  • Más frutos rojos para decorar
  • 1 ramita de romero para decorar

Elaboración

  1. Para comenzar, pondremos el magret con la piel hacia arriba y le haremos unos cortes superficiales en la piel en forma de rombos. Hay que tener mucho cuidado de no llegar a la piel. Esto ayuda a reducir el tiempo de cocción.
  2. Retiraremos los restos de grasa y exceso de piel.
  3. Ponemos el magret de pato en la sartén y lo calentamos a fuego medio-bajo. Dejamos que se haga por unos 15 minutos, hasta que la piel haya soltado toda su grasa.
  4. Retiramos toda la grasa líquida. Subimos un poco el fuego para que la piel termine de dorarse al gusto. Salpimentamos el magret y le damos la vuelta y salpimentamos también la piel.
  5. Dejamos que el magret se dore unos 3 minutos para un punto rosado o 5 minutos para al punto. Lo sacamos del fuego y lo envolvemos primero con papel de hornear y después con papel de aluminio para que se asienten los jugos y, valga la redundancia, quede más jugoso a la vez que lo mantenemos caliente mientras hacemos la salsa.
  6. En la misma sartén donde hemos hecho el magret, sin la grasa que soltó pero sin limpiarla, vamos a añadir el vinagre, raspamos el fondo y dejamos que cueza un par de minutos.
  7. Luego, echamos el caldo de carne, los frutos rojos, la miel y la ramita de romero y dejamos que hierva por 15 minutos hasta que la salsa espese. Iremos machacando la fruta durante el cocinado.
  8. Cortamos el magret de pato en 8 rodajas gruesas y servimos en los platos con el puré y salseamos por encima. Decoramos con frutos rojos alrededor.
  9. ¡Y ya está! Servimos enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si quieres saber cómo hacer un puré de patatas casero, visita el enlace.
  • Cuando hagas la salsa de frutos rojos, ten cuidado con las grosellas pues corres el riesgo de que la salsa te salga muy ácida. Si lo prefieres se las puedes quitar.