Receta de ensalada murciana o moje manchego
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 800 g de tomate en conserva (peso escurrido)
- 1 cebolla o cebolleta
- 1 chorrito de vinagre (opcional)
- 3 latas de atún desmigado
- 2 buenos puñados de aceitunas negras
- 3 huevos camperos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Cocer los huevos en agua hirviendo unos 10 minutos. Refrescar en agua fría, pelarlos y picarlos.
- Pelar y cortar la cebolla o cebolleta en juliana. Si se usa cebolla y se quiere que quede más suave, se puede dejar macerar con unas gotas de vinagre si quieres suavizarla.
- Escurrir los tomates en conserva sin descartar el jugo. Cortar los tomates en trozos del tamaño de un bocado.
- Escurrir y desmigar el atún. Si estaba en aceite de oliva, éste se puede recuperar para luego.
- Poner el tomate en una ensaladera con el atún desmigado, los huevos picados, las aceitunas y la cebolla.
- Mezclar y añadir también el jugo de la conserva del tomate. Aliñar al gusto con sal y aceite de oliva virgen extra o el recuperado de la conserva.
- Guardar en la nevera al menos un par de horas.
- ¡Y ya está! Servir bien fresquito acompañado con un buen pan. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para hacer la ensalada murciana, también vale tomate natural pelado, pero te quedará con menos caldo.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.